分析人士认为，目前食品安全检测市场正处于爆发性增长的起步阶段，市场容量至少在数万亿元，但并未得到充分开发。
信息产业部计算机与微电子发展研究中心（CCID）预测，中国检测市场未来几年仍将保持15%以上的增速。随着出口量的增长，技术贸易壁垒盛行，消费者对产品要求的提高，以及相应政策法规的实施，将给检测市场带来广阔的空间。而在整个检测行业中，食品安全检测拥有最大的需求和发展潜力。
双汇董事长万隆曾表示，对猪肉屠宰环节进行“瘦肉精”的“全行业全检”一年费用需6000亿元，如果养殖环节也进行检验，则费用翻倍。以此来看，如果再加上牛羊肉的检测，整个肉类行业的“瘦肉精”检测潜在市场可达2万亿元。加上三聚氰胺、毒血旺、非食用色素、农药残留及核辐射等检测项目，食品安全检测空间将达数倍。
从国家政策看，近期食品安检的力度有所增强。前不久，国务院办公厅发布了《国务院通知严厉打击食品非法添加行为》，督促食品生产经营单位健全检验制度，加密自检频次，推广应用快检筛查技术，提高抽检效率。而国家质量监督检验检疫总局副局长杨刚则在一次会议上表示，将在全国范围内加大对基层质量安全检测的投入，改善基层工作条件和检测水平。这预示着食品安全检测市场将面临大发展机遇。
生物芯片技术广泛应用
食品安全问题是一个全球性的问题，随着生物芯片应用领域的不断扩展，已经出现很多与食品安全检测相关的生物芯片。
据了解，生物芯片是20世纪90年代初发展起来的一种全新的微量分析技术，该项技术综合了分子生物技术、微加工技术、免疫学、计算机等多项技术，生命科学研究中不连续的分析过程，集成在芯片上完成，实现样品检测分析过程的连续化、集成化、微型化和信息化。生物芯片技术作为新一代生物技术，在食品领域具有广阔的基础研究价值和产业化前景。生物芯片种类繁多，包括基因芯片、蛋白质芯片、细胞芯片、组织芯片等。
随着技术的完善和生产成本的大幅降低，生物芯片在食品安全中的作用越来越得到认可。
中国工程院院士程京说：“‘生物芯片’有着‘食物侦察兵’的功能，可有效检测食物中的兽药、添加剂等残留物。”以专门用于蛋白质检测的一种生物芯片——蛋白芯片为例，通过这项生物技术对问题食物进行检测，就能避免很多食品安全问题的发生。程京举例说，群体性食品中毒事件大多是因为食物中含有致病细菌，用蛋白芯片技术一次就能检测出10余种致病细菌。
据程京介绍，我国已开发的食源性微生物检测芯片通过结合微阵列技术、PCR扩增和生物信息学，同时并行检测样品中金黄色葡萄球菌、大肠杆菌Ｏ157∶Ｈ7、沙门氏菌等12种致病菌具有灵敏度高、检测时间短（全部检测过程只需18小时）等特点。已开发的兽药残留检测芯片可对猪肉、猪肝、鸡肉、鸡肝等组织中近10种兽药的残留量进行定量检测，具有处理简单、灵敏度高、特异性好、检测速度快、检测通量高、质控体系严密等优点，可广泛用于进出口检验、常规筛检。程京表示，类似的生物芯片技术已经在我国的食品安全检测中发挥作用，开始为老百姓的食品安全把关。
家庭化应用成趋势
程京认为，生物芯片技术目前在食品安检部门被经常应用，随着成本的不断降低，有可能在今后成为家庭保健的必备物品，这也正是生物芯片未来应用的主要趋势。
LifeTechnologies是一家全球性生物技术公司。在北京奥运会和上海世博会期间，该公司为我国政府部门提供了食品安全方面的检测试剂，保障了两个大型活动的食品安全。该公司大中华区总裁Kadia表示：“食品安全这个问题不仅存在于中国，在其他发展中国家也同样存在，我们正在评估把这个产品转化为普通的消费者可以使用的产品，努力使这个技术能够廉价一些。”
据了解，目前影响各种食品安全检测技术走向家庭使用的因素中，除了成本因素以外，还有检测技术所需要的时间成本原因。北京某生物技术有限公司技术人员说，现在很多大型食品生产企业已经在使用生物芯片、试剂盒等各种产品。但是，使用这些产品检测出产品中残留的农药、三聚氰胺等成分至少需要两三个小时。而目前普通消费者更希望检测产品能达到立竿见影的效率，这要依靠技术的不断进步。
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