红烧肉酱烩蛋

红烧肉酱烩蛋，是我们家乡的传统过年菜。

也是我们家必不可少的过年菜.这里有家的味道，有妈妈的味道.

记得小时候，每逢过年煮年菜时候，妈妈就要煮一大锅的鸡蛋，

然后叫我跟妹妹剥蛋壳，剥好的鸡蛋，妈妈再拿去烧红烧肉.

妈妈喜欢放很多老抽酱油煮红烧肉酱烩蛋，

做好的成品，浓油赤酱的，香气扑鼻~~~

在大年三十的晚上，一大砂锅端上桌，别提有多么的诱人了！

用料；五花肉650克，鸡蛋12个.

调料；油，盐，白糖，冰糖，老抽，先抽，料酒，姜，葱，八角，桂皮.

做法；

1.鸡蛋洗净，放入汤锅，加满水，放些盐，煮熟.

2.剥去蛋壳，待用.

3.五花肉冷水下锅，煮开，焯2分钟，捞出.

4.肉切方块.

5.锅里油热，放入白糖炒出糖色，放入五花肉.

6.中小火炒上色.

7.放入与肉持平的清水.加料酒，先抽，老抽，八角，桂皮，葱，姜.

8.放入冰糖，

9.大火煮开，小火40分钟.关火.

10.取砂锅，放入鸡蛋.

11.放入锅里的肉与汤汁.中火煮开.小火20分钟，加些盐，老抽，

12.中火收汁即可.

1.放入砂锅后，要搅拌几次，让鸡蛋均匀上色.也防止沾锅底.
2.煮蛋的时候放些盐，蛋壳容易剥下.