饺子是一道传统美食,要想做出好吃的饺子,饺子馅起着关键性作用,就拿选猪肉来说,要新鲜,无血污,无囊膪子(就是肉的膜),肉选几分肥瘦看你自己口味喜好,全瘦的也能做的很好吃,不一定非得三肥七瘦才好吃,剁肉时撒一点盐,剁着就自己黏了,肉剁好后加生抽,葱姜末,盐,可以放点花椒粉,十三香就不用了,遮住肉香了,放点香油(或加点白酒,我试过加白酒光是馅就闻着特别香,这个你们可以试试哦),还有看放什么蔬菜了,有的需要焯水,一般蔬菜水分大,无需挤太干,蔬菜的水分,拌到肉馅里,正好不出水,肉馅也鲜嫩。
最近是吃各种野菜的时候,家里刚好还有些荠菜,就用荠菜跟猪肉搭配,做了荠菜饺子。荠菜营养价值比较高,含有,胡萝卜素,粗纤维,蛋白质,维生素C 等营养成分,有助于增强机体免疫功能,还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等病。用荠菜跟猪肉包饺子简直是绝配,不仅味道鲜美,营养还特别丰富,下面把做法分享给大家。
食材准备:荠菜、猪后腿肉、葱、姜、香菜;
1、荠菜先用剪刀剪掉根部,然后冲洗干净用盐水泡半个小时,然后捞出沥干水分备用,锅里水烧开焯水30秒捞出过凉水,攥干水分;
2、猪肉冲洗一下沥干水分,然后切小块,用刀剁成肉末(手工剁的比机器绞的香哦);
3、然后把荠菜切末,葱姜切末、放在肉馅上;
4、加入适量盐、花椒粉、几滴香油,一勺白酒;
5,然后搅拌均匀,或带上一次性手套抓匀,饺子馅就做好了;
6、馅拌好后就可以包饺子了,(我是买的现成的饺子皮,有时间的话可以自己揉面擀皮哦),饺子的包法有很多种,用自己擅长的包就可以;
7、包好的饺子隔开整齐的摆放在容器上防止粘连;
8、锅里水烧开(先放两勺盐进去,这样煮饺子不会烂),然后下入包好的饺子,煮沸后加入凉水(反复3次左右即可);
9、捞出装盘即可(根据自己喜好可蘸料干吃也可以做出酸汤的哦),用这菜做饺子馅味道简直绝了,真是香的不得了,吃了两大盘还想吃;
喜欢这个荠菜大肉馅饺子的朋友按照上面的做法试试吧。
联系客服