秋天最馋这菜，简单一炒就上桌，香辣酸爽又开胃，出锅三两下吃光！肉末酸辣粉条是一道很有特色的中华美食，在东北菜和川菜中都有这道菜的身影。不过不同地方在很多细节上有些许差异。对于大众美食爱好者而言，适当做些小调整，也能感受到不一样的美味。肉末酸辣粉条主要选用猪肉做食材，但猪肉中胆固醇较高，不太适合养生和肥胖者食用。我们会把肉材改用牛肉，牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸。其营养成分比猪肉更接近人体需要。粉条中富含碳水化合物和膳食纤维，搭配牛肉味道会更为鲜美。

之前逢年过节，母亲都会炖上一大锅招呼亲友共同食用。一边是扑鼻的肉香，馋得垂涎欲滴；另一边是看着燥中柴火，映得满脸通红。这是一道非常美味的菜品，既能当菜，又能当主食。作为家常菜的一种，每次都回味无穷，你不妨试试看，说不定你也会馋上这味道。学会以后，酸辣粉条不要再买了，在家做香辣酸爽味道好，没出锅就流口水了！

【肉末酸辣粉条】

制作配料：红薯粉1把 瘦肉1块 豆瓣酱1勺 大蒜2个 花生适量 小葱适量 香菜适量 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 醋3勺

制作方法：

1、肉末剁碎备用；

2、小葱、香菜、大蒜切碎备用，花生米炒熟后切碎；

3、粉条开水泡软；

4、锅内倒入适量植物油，放入大蒜炒出香味，放入1勺豆瓣酱炒出红油；

5、放入肉末翻炒均匀，放入生抽、老抽、盐、翻炒均匀；

6、加入足够的清水，放入粉条煮开；加入香醋、盐煮开；

7、装碗后放香菜、小葱、花生米即可；

8、超级酸爽的肉末粉条就好了！一锅吃了个精光！