泡一坛桂花酒
作者丨张彬
这是桂花盛开的季节，若能泡一坛桂花酒可谓一大快乐事。
桂花酒有化痰、驱寒暖胃、促进食欲的功效。其实对于功效只是一个方面，若真有像我一样喜酒的人，在乎的是桂花酒的醇香，和那种绵绵情意。
对于桂花酒，都是受到父亲的感染。每年桂花开放，父亲总会提前准备好上等的谷酒，挑选最好的桂花，简单的配上枸杞，封口泡上一个月，便可以饮用。
桂花酒入口很绵，带着清淡的桂花味。酒香加桂花香，盖过满桌的菜香。有人提议泡桂花酒时加点冰糖，增加酒的口感，这都是外行才说的话。加入冰糖不见得能增加酒的口感，有可能破坏了桂花的纯正，影响了酒的浓香。
对桂花酒的喜爱还是父亲的感染。过去一直是父亲亲手泡制，无论在选桂花，还是选酒上面，父亲都特别讲究。他说，只有自酿的谷酒，才配得上上好的桂花。而桂花也只有与好的谷酒相伴，才能激发出最醇的味道来。
父亲每次泡桂花酒都非常小心且细心，他说这事马虎不得。桂花经过反复挑选，一点点杂质都不能有，这是确保酒的口感的同时，还要保证酒的色泽。好酒好料，才能泡出好味道。
桂花以金桂为佳。金桂色艳，香浓，泡制后不易出现糊烂，即便放置时间长，沉淀下来，依然保持亮丽的金色。
父亲每年都要泡几坛桂花酒。酒泡了很多，但他自己却舍不得喝，要么用来接待客人，要么就是给子女们分了。他总说桂花酒喝了好，可是再好的东西他自己舍不得喝，总是把最好的给了子女。
喝着父亲的桂花酒，那个时候还总是觉得理所当然，并没有觉得有什么不妥。有些年份桂花长得不怎么好，父亲便少泡了些酒，没喝过瘾的自己责备他泡得太少，父亲总是很不好意思地说，下年一定多泡，让你们喝个够。
喝酒是我家的祖传。爱喝酒的父亲自然爱泡酒，泡桂花酒是他最拿手的事。不知道是父亲从何时学来的泡桂花酒技术，要么是他自己悟出来的。在他的认识里，桂花酒既要选好桂花，又要保证酒的醇度。在桂花开前，父亲一定会让酗酒师酿高醇度的谷酒，只有这二者的完善结合，才能保证泡出的桂花酒色泽亮丽，口感纯正，香味四溢。
喝到父亲兴奋时，不免会自夸一下他泡的桂花酒。一贯严肃严厉的父亲，每每谈及他的桂花酒，一把往日的威严，宛若孩子似的，实在有些可爱。
桂花酒成了我与父亲的约定，也正是在桂花酒的交融中，让我走近了父亲。打小父亲对我要求甚严，实在不听话的时候，确实被父亲打怕了，一度不敢与父亲对视，更不敢与他有亲近的交流。
现在想来，或许是父亲想了许多办法，为了改善与我的关系，找到了父子共同爱好的点，才下了一番心思。而很长一段时间我又完全误会了父亲，还以为父亲自己爱酒，才生出这么多泡酒的名堂来。
喝着桂花酒，我突然觉得父亲原来这么容易亲近。母亲看我父子俩喝得来劲，不时的添菜，还时不时地站在边上笑。
本以为桂花酒能一直喝下去，甚至会有更好的桂花酒喝，可在那年桂花还未开放的时候，父亲却走了。
父亲走的那年，母亲学着父亲的样给我泡了一坛桂花酒，但无论如何也没泡出父亲的味来。母亲看出了我一脸的无奈，便没有作声，而那坛酒我却一直放着。
后来自己学着泡桂花酒，还是泡不出父亲的味道来，而我还是想努力去泡，或许有一天我也能泡出好桂花酒来，孩子们也会像我那时一样，爱上我泡的桂花酒。
2023年10月20日
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来源：我悦我行（微信号：zbklsh6688）
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本期编辑：张彬
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