所谓迷你蔬菜指的是一种界于芽苗菜与成型蔬菜之间的菜苗型蔬菜,因为具蔬菜的口味又具芽苗菜的嫩爽,并且培育周期短而成为倍受消费者欢迎的蔬菜,一般叶用蔬菜类都可以培育成迷你型蔬菜进入市场与供市民消费。一些大都市可以采用植物工厂培育迷你蔬菜,特别适合沙拉用途。迷你蔬菜培育周期短一般上架后12-18天即可收获,培育也较为简单,播种于海绵块的苗盘进行催芽后,直接把苗盘置于植物工厂的雾培床架上即可,直至收获,技术简单,而且采用该方式培育的迷你蔬菜口感好营养价值物,是沙拉消费的首选蔬菜。
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