被抛弃的果菜精华
作者 王嘉峰
色彩缤纷的蔬菜、美味爽口的水果，能够让我们的生活更加多姿多彩，有滋有味，可以说我们的生活离不开这些蔬菜和水果。在我们每天品尝着这些美味果蔬的同时，都必然会扔掉很多诸如果皮、菜根这要的垃圾，但你有没有想过，这些所谓的垃圾当中又有多少是被我们埋没和丢弃了的“果菜精华”呢？
火龙果皮也能“吃”
火龙果又名红龙果，是原产于中美洲沙漠中一种仙人掌的果实，火龙果果肉甜美多汁，不仅味道棒，而且营养也很丰富，果肉中几乎不含果糖、蔗糖，而是以葡萄糖为主，能够快速直接的给人体，特别是脑部提供能量。火龙果籽粒中富含钙、磷、铁等矿物质和丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂，保护心脑血管健康非常有益。
你也许吃过火龙果，但你吃过火龙果皮吗？火龙果皮中的主要营养是维生素C、花青素和大量的纤维素，但是味道酸酸涩涩的没人喜欢，那我们有什么办法能既能吃到其中的营养素，又能改变它的滋味呢？
粉红诱惑——小朋友最喜欢的健康饮料
原料：
火龙果皮、蜂蜜、水
做法：
锅中烧水。
将火龙果皮洗净，削去上面的绿叶，掰成大块儿。
关火，将火龙果皮投入沸水中焯半分钟，待水变粉色后迅速捞出。
将水放凉后，调入适量蜂蜜，即可。
要点：
- 火龙果皮中的花青素和维生素C耐热性不好，一定不能焯制时间过长。
- 高温也会破坏蜂蜜中的活性成分，所以一定要等水凉后再投入蜂蜜。
饮品中不仅色彩诱人，还含有丰富的花青素和维生素C，对于喜欢漂亮色彩的小朋友们，这绝对是一杯最受欢迎的健康饮料。
橘皮、橘络有妙用
橘子是冬季常见的水果，每年秋季北方家庭都会储存下成筐的橘子和苹果，在漫长的冬季中享用。在我们享受橘子酸甜口感的同时，又有多少人关注过那些被剥下来的橘皮与橘络呢？
橘络，是指橘子瓣儿外面那层白色的丝网，它是一味传统的中药材。《本草求原》记载，橘络有清热、化痰的功效。有人说，橘子吃多了容易上火，但吃橘子的时候不扔掉橘络，那么上火的症状就会减轻不少。
橘皮其实也是一味中药，晾干的橘皮又名陈皮，《中国药典》中记载，其性温、味辛苦，有养肺，化痰，止咳，润喉的功效。
陈皮的妙用：
每次吃橘子的时候，事先把橘子皮洗干净，不仅可以避免橘皮上的农药污、物污染果肉，剥下的橘皮还可以晾干，自制陈皮。
北方冬、春之际，天气寒冷干燥，很多人都有慢性咽喉炎的毛病或者咽喉肿痛的症状，如果在每天的饮水中泡上几片，可以利咽、润喉，防治慢性咽炎。
陈皮不仅是一味药材，更是一种常用的调料，比如在炖肉，烧鱼，卤蛋的时候，加上几片陈皮，不仅能够去除食材的腥膻味儿，还能让菜肴带上一种清香的味道。
奇异果别忘嚼嚼籽
奇异果又叫猕猴桃，果肉中有机酸、B族维生素、维生素C、蛋白水解酶等营养成分的含量冠绝其他水果，有果中精华的美称。但要说精华中的精华，还要数猕猴桃的籽粒。猕猴桃籽粒中含有丰富的不饱和脂肪酸，与深海鱼油具有同样功效的亚麻酸含量高达65%，比亚麻籽油还高。除此之外，籽粒中还有多种的黄酮类、多酚类化合物和活性物质。对于降低血脂、血胆固醇，抑制动脉粥样硬化，延缓衰老，预防心脑血管疾病等方面都有非常卓越的功效。
奇异果的籽粒外形类似芝麻，每个奇异果果实中，包含大约900个粒。要说这奇异果的籽粒是被我们丢弃掉的，到不如说是被我们的身体丢弃的，因为出于自我保护，完整的籽粒在体内基本不会被消化的。所以，建议您下次再吃奇异果的时候，记得最好多咀嚼几下，把里面的营养多吸收一点。
芹菜叶比芹菜更有料
芹菜可以说是大家餐桌上最常见的蔬菜，清炒、凉拌、包馅……深受喜爱。但记忆中，家人在吃芹菜时，一般都要把芹菜叶摘下扔掉，现在想起来真是觉得非常可惜呢。
深色蔬菜对我们的健康十分有利，应该多吃。但去了叶的芹菜，无论如何也算不上深色蔬菜了，相反芹菜叶却是不折不扣的深色蔬菜。
蔬菜普遍的含水量都在90%以上，而芹菜叶的含水量要比芹菜杆低得多。因此，同样重量的菜叶中的矿物质、维生素以及天然色素类物质也多于芹菜杆。
胡萝卜素是中国百姓维生素A的最主要来源，维生素A则是人类视觉、免疫系统不可缺少的营养素。实验证明，芹菜叶中胡萝卜素的含量是芹菜杆中的数十倍。
近年来，科学家发现在芹菜叶提取的挥发油中，含有多种黄酮类化合物以及多酚类物质，对于抗氧化，清除人体自由基，延缓衰老等方面效果显著。
很多人吃芹菜不吃叶的原因，主要是因为芹菜叶口感粗老，难以下咽。下面我就教大家两个巧吃芹菜叶的方法。
巧手拌芹叶
原料：
芹菜叶、蒜瓣、生抽
做法：
将芹菜洗净，放入沸水中焯制3分钟，捞出后过凉。
捞出菜叶，攥干水分，用刀切碎。
把切碎的菜叶放入碗中，加入适量的蒜泥和生抽，拌匀即可。
河南蒸菜
原料：
芹菜叶、面粉、油、盐
做法：
芹菜洗净，沥干水分，抹上少许油。
撒上面粉，少许盐，用筷子搅拌均匀。
将菜叶均匀摆放在笼屉中，开锅蒸2～3分钟即可出锅。
可以代替主食，蘸任意料汁食用。
吃杏别把杏仁丢
杏，肉嫩多汁、酸甜适口，是我国北方常见的水果品种之一。人人皆知杏肉好吃，又谁知道，杏全身上下都是宝。下面说说这通常被我们扔掉的杏仁吧。杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁味微苦，有小毒，一般用作药材，有止咳、镇静的功效。甜杏仁则味道清甜，略有杏仁的淡香。
专项研究结果表明，杏仁是一种很好的保健食品，富含多不饱和脂肪酸和多种矿物元素。其中，对儿童智力发育非常重要的锌元素含量是核桃的2.2倍；享有“抗癌元素”之称的硒也高于大多数坚果；另外，苦杏仁苷对清除人体自由基，预防心血管疾病有积极的作用。
人们吃杏不留仁，多半是因为害怕吃到苦杏仁发生中毒。其实，大家完全不用过于担心，因为，我们现在常吃的水果杏品种的杏仁几乎都是甜杏仁。而且，只要吃杏仁时把毒性最大的尖去掉，就不会引起中毒了。
小小的杏仁，作用可不小，下次吃杏还不剥几颗试试。无论是口味，还是营养，它都不会令您失望的。
其实，日常生活中，食物中被我们丢弃的精华绝不只有这些。
- 吃南瓜不去皮，平稳血糖的效果更好。
- 南瓜籽有治疗咽炎，降低血压的作用。
- 西瓜皮是一种口感爽脆清香的蔬菜。
- 剥下的柚子皮可以代替冰箱里的除味包。
- 橘子的种子可以用来自制“茶杯森林”（微型盆景）。
像这样的例子还有很多很多，学会用善于观察的双眼去发现生活中的美，生活就一定会给你带来更多的惊喜！
