茶树具有喜温喜湿的特性，因为耐寒性不强，对低温比较敏感，所以我国茶树主要是在南方种植。20世纪90年代以来，山东茶叶生产初具规模，成为我国北方茶产区之一。北方茶叶较南方生长期短，茶叶产量低，经济效益也比较低。
近几年，随着农业结构调整，根据北方茶区的气候特点，充分利用北方长日照，采用大棚生产技术，可提早茶叶采摘时间。一般年份可提早10-20天采摘，这时采摘的春茶，因为正处于秋茶销售一空，当地春茶还未上市，茶叶价格往往较高。大幅度提高北方茶叶的经济效益。作为设施农业的重要组成部分，大棚茶生产在山东已形成一定规模，栽培技术日益成熟，茶园面积不仅在规模上迅速扩大，而且在茶叶品种质量优化上有了显著的提高，成为当地农业发展的支柱产业和农民增收的重要途径。但投资多、成本高、生产技术要求高，若管理不善，则很难收到预期效果，甚至导致亏损。
休眠是茶树对不良环境条件的一种适应方式，新环境条件不 能满足茶树营养生长需要，使新梢处于暂时停止生长的现象。导致茶树休眠的因素很多，如温度的高低，日照的长短，水分养分的多少，都能引起树体休眠。引起茶树被迫休眠的外界条件，主要有光照温度通常连续六周，白天日照时数，短于11小时15分钟这个临界值时，茶树就要通过一个完全的休眠期。
一般平均气温低于10摄氏度，茶芽进越冬休眠，北方茶在冬季，由于外界日照，温度等条件不能满足生长的要求，逐渐停止生长，进入休眠期，直到春季萌芽为止。茶树上部不再有任何生长发育现象。如胶东半岛，茶树休眠期为十月上旬至第二年四月中旬，休眠期达六个半月，在茶叶生产中避免茶芽被迫休眠的现象，是提高经济效益的重要措施。塑料大棚产生的温室效应，能明显的改善棚内小气候，增温增湿，减少水分蒸发和太阳直接辐射，可提前打破茶树休眠期期。促使茶树提早发芽，上市早，但是由于塑料大棚是一种，受人为因素影响较大，半封闭状态的小环境，与自然环境相比，有许多不利之处。
如光照强度低，水分供应少，容易出现二氧化碳不足的现象。因此为达到提前打破茶树休眠期，促使茶芽早萌发，提早春茶开采时间，茶叶早上市，提高大棚茶园经济效益的目的，必须加强大棚茶越冬管理。北方大棚茶主要有冬暖式大棚茶，春暖式大棚茶两种模式。这两种大棚茶的管理基本相似。主要以春暖式大棚内茶幼树的越冬管理为例子，学习大棚茶越冬管理技术。大棚茶园茶树幼年阶段，因为行间空隙大加上盖膜后温度高，容易生长杂草，所以每年秋季在盖膜之前，都要进行除草。除草次数可根据需要，进行多次除草。
北方大棚茶改变了茶树原有的休眠习性，是茶树在秋冬推迟进入休眠期，根系仍然不断吸收养分，这时吸收的养分可占全年吸收总量的30左右，并储存在根系中，对来年春茶早发有决定性作用，所以最好在十月上中旬覆膜前，使足积肥。每亩施腐熟鸡粪3000-5000千克，或饼肥300千克。幼龄茶园施肥量为成龄茶园的1/3，施肥时，沿树冠外距离茶树30厘米外，垂直开沟，沟的深度为30-40厘米。沟开好后，肥料倒入沟内，然后覆土填平。
对于已经投产的大棚茶，每年秋茶采收后，都要进行一次轻修剪，目的是整理树冠，利于通风透光和养分积累。修剪时间最好在秋季，茶树停止生长时进行，修剪程度视秋梢生长高度而定。这里要特别注意大棚茶每年在秋季不能对茶树进行深修剪，以免影响来年春茶芽叶早发、多发。茶树越冬容易遭受冻害，大棚茶特别是幼龄大棚茶茶园，及树势衰弱大棚茶园。越冬水更是不可或缺，浇水时间应根据当地气候特点，适时进行。以立冬前后灌水为适宜。最迟要在大雪前一周完成。
从近几年山东的实践情况看，春暖式大棚在11月中下旬前后，根据气温覆膜，塑料棚膜用厚度005之008的无滴膜覆盖。秋冬季刮风多，要经常检查塑料大棚的牢固密封情况，有破损时必须用宽条胶带，从破损处里外粘贴修补，以防冷空气侵入。冬季下雪天时应及时清除棚体积雪。因为大棚内处于密封状态，从覆膜到茶芽萌发前，大棚茶管理除经常检查维护大棚外，还应根据天气的变化，采取灵活机动的方式，每天都要进行适当的通风换气。 通风换气，也可以结合温湿度调节，比如可以利用中午温度高时，多通风，温湿度高的天气通风时间长一些。
山东一般在三月上旬进行开沟调湿，在距离茶树侧下方7-10厘米处，顺茶行平行开沟，沟的深度均为十厘米左右。追肥通常选择挥发性小，含氮量高的肥料，施肥量以亩产100千克干茶计算，同时还要注意大棚茶园的通风换气。茶树喜欢在湿润的环境下生长，田间含水量70%-80%时，最适宜茶树的生长发育。冬季茶树休眠仍需要满足，生理需水。
早春时，将棚内湿度下降到75%以下，气温在15摄氏度左右时，每隔5-8天灌水一次。气温在20℃以上时，每隔3天灌水一次。灌溉机间最好选择在晴天的上午，这段时间的温度高，可以使低温尽快上升。茶树喷施叶面肥，具有利用率高，见效快，操作简单的特点。茶树新梢生长期间，为了保证茶树新梢不断的旺盛生长，增加产量，提高品质，可根据茶树生长情况，在专家指导下，选择喷施叶面肥。在山东清明前后，大棚茶就可以采摘了，北方春季常有倒春寒发生，为防止茶树受冻害，大棚在三月中旬至四月中旬的才摘去覆膜。揭膜前需经过数次练茶，方法是，在揭膜前一个星期，每天早晨开启通风口，到傍晚时再关闭，连续6到7天，使大棚茶树逐渐适应自然环境，然后才可以揭去全部薄膜，再转入露天管理和生产。
注意不要一次性揭去棚膜，大棚茶园撤出薄膜后，转为露天春茶生产，因大棚茶生产过程中，采摘了大量的鲜叶，茶树消耗了大量养分，要及时追肥，补充土壤中的营养。这样做有利于茶树的吸收，为夏季茶叶优质生产，创造条件。好啦，本期介绍到这里，喜欢的小伙伴可以点关注。
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