凉皮全套技术
陕西凉皮技术配方,秦镇米皮技术配方教程
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凉皮是山西、河北、陕西、河南、山东、甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。
一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
懂凉皮的人都知道,凉皮味道好不好,皮的劲道只占40%,辣椒油调料等才是关键!此教程的技术核心就是辣椒油和麻酱的做法!配方经过长时间的摸索,加上发源地祖传的秘方,总结出最佳的配方技术,精选辣椒并配以多种香料,采用独特的方法自制而成,口感绝佳,深受顾客的喜爱,绝对让顾客吃了一次还想吃第二次。
技术内容:
1.凉皮(米皮和面皮)、面筋:如何做出劲道的凉皮。
2.调料水:正宗的调料水是用多种香料熬制的。
3.熬制醋:醋必须经过多种香料的熬制味道才会香。
4.葱油:葱油是提香的。
5.辣椒油:对凉皮影响是至关重要的,好的辣椒油不但颜色要好,最重要的是要香。
6.蒜汁:不能缺少。
7.麻酱:这种调料很讲究,独特秘方。
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顾客真实评价:
1.很实用,值得学习!
2.视频很好,太详细了,凉皮很好吃。
3.选择你是我最正确的决定,想开店的朋友们,下手吧!
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