大班家长课程
如何搭配孩子的健康饮食
陈艳老师：
现在家长对孩子的饮食越来越看重，觉得孩子每天吃大鱼大肉，多喝牛奶就是最合理的饮食方式。这样的理解真的对吗？相反，如果儿童的营养跟不上，又会影响到孩子正常的生长。所以，家长们在平时的饮食方面，一定要做好饮食搭配，保证营养均衡。儿童饮食营养搭配是怎样的？如何才能搭配出营养均衡的一日三顿呢？
01.
不健康饮食的危害
传统观念里，孩子“白白胖胖”才是最健康的。我们也能时常听到，“你家孩子怎么这么胖”、“我家孩子是不是偏瘦了”之类的说法。实际上，孩子的身高、体重标准是有科学数据参考的，过胖过瘦都是不健康的。
我国居民超重及肥胖患病率为23.2%，估计人数近2.9亿。其中，肥胖患病率为5.7%，近7千万人。在7至17岁区间，超重率和肥胖率占被调查的4.5%和2.1%，也就是说每100个孩子就有4.5个孩子体重超标，2个孩子是肥胖患者。经济越发达地区患病率越高，大城市的超重率和肥胖率为13.1%和8.1%。
处在成长期的孩子对营养有着严格要求。均衡的营养摄入是身体发育的基础，可以避免孩子的体型偏瘦或者偏胖，可以保证孩子在攀爬、跳跃、奔跑等运动的时候有充沛的体能。早期营养均衡的饮食搭配还可以促进孩子的脑发育，提高孩子在入学之后的学习效率。
我们国家在过去曾有过一段物质匮乏的时期，那时，吃饭只是为了填饱肚子。如今，当年那些吃不饱饭的孩子已为人父母，可那个年代留给孩子们吃肉有营养、米面越白越好的残存印象却仍然深刻影响着家长们的行为。吃好吃的，吃喜欢的，吃麦当劳、肯德基，吃炸鸡薯条——自己过去吃过的苦决不能在孩子身上重演。可是，吃得好就是健康？
02.
读懂食物才能健康饮食
食物有两种，一种是天然食物，另一种是加工食物。天然食物指未经加工或仅经过少量加工，有营养、可以直接食用的食品；加工食物一般指有包装，经过加工过的食品。家长应该尽量多给孩子吃一些健康的天然食物，其次多吃粗粮，而后才是精加工食物。
购买加工食物需要了解外包装说明，包括名称、生产日期、保质期、配料表、食品生产许可证编号及QS标志等。
例如，标明饮料的饮品，配料表含有：水、白砂糖、橙浓缩汁、食品添加剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、B-胡萝卜素、阿拉伯胶、食用香精）。配料表标明“饮料”的，在6岁之前都应该避免给孩子食用。
还有的配料表含有各种添加剂，例如：膨化剂、磷酸二氢钙、乳化剂、明胶、黄原胶等。虽然添加剂的剂量在安全范围之内，即便食用对身体也不构成危害，但对处在发育期的孩子来说，添加剂在体内长年累月的积累沉淀，这种隐性伤害在孩子成年之后的影响仍然不可估量。所以含有添加剂的食品尽量少吃。
健康饮食可以满足人体对营养的需求，那么，我们的身体究竟需要哪些营养呢？主食为我们提供了能量，蛋白质保证身体强健，脂肪可以存储能量，还有碳水化合物、钠和其他的一些成分，孩子每天从一日三餐中获取这些营养，为身体提供每日所需。
03.
健康饮食，合理搭配
健康的饮食结构就像金字塔，第一层是谷类、薯类和杂豆；第二层是素菜和水果；第三层是畜禽肉类、鱼虾、蛋类；第四层是奶类及奶制品、大豆类及坚果；最上层是油和盐。
这五层食物可以满足人体对营养的所有要求。食物之间所占比例就如同金字塔一样，第一层占比最高，越靠上比例越小。
孩子在吃饭的时候比成年人更挑剔，颜色、味道、摆放都是影响孩子食欲的因素，所以需要家长将不同颜色的素菜混搭。比如红色的西红柿、西瓜、樱桃；白色的燕麦、白菜花、白萝卜；黄色的胡萝卜、木瓜；绿色的油菜、菠菜；还有黑色的黑木耳、紫菜等。
04.
健康早餐
健康饮食从早餐开始，但是很多孩子不吃早餐，或者早餐吃的很随便。早餐营养不均衡，孩子易犯困，出现低血糖，还容易患胃肠道和胆囊疾病。不吃早餐也是儿童肥胖的主要原因之一。
营养均衡的健康早餐应该有蛋白质、碳水化合物、钙和维生素，也就是要有肉、蛋、主食、奶和蔬菜水果。
05.
健康晚餐
中国家庭非常注重晚餐，一家人下了班，放了学，晚上聚在一起吃一顿丰盛的晚餐，结束一天的工作和学习。一般来说，中国家庭晚餐的特点是菜色丰富，也因此晚餐通常比较油腻，这样的晚餐无形之中给消化道增加了负担，还影响睡眠质量和生长发育。
健康的晚餐应该结合孩子午餐吃了什么来合理安排。如果孩子在幼儿园吃的午餐，家长要了解午餐的菜单，避免晚餐与午餐重复。原则就是营养而不油腻，丰富而不过多。
加餐也是家长为孩子补充营养的一个方式。很多幼儿园都会在下午给孩子提供加餐，那么周末在家休息的时候，家长也可以给孩子准备一些食物，补充一些额外的营养。
06.
健康饮食的十条建议
1. 食物多样、谷类为主、粗细搭配
2. 多吃蔬菜水果和薯类
3. 每天吃大豆、奶类或其制品
4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6. 食不过量、运动、保持健康体重
7. 三餐分配要合理，零食要适当
8. 每天足量饮水、合理选择饮料
9. 刺激性食物应限量
10. 吃新鲜卫生的食物
思考：
您家的饮食习惯健康吗？您能读懂食物吗？
您预备做哪些改善？
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