薯片还分类？原来这种薯片更好吃！涨知识！

教育热点 今天

每次逛超市的时候

小益的小推车都是这样的！

不过，每次小益都会在罐装和袋装之间

犹豫不决！

究竟哪一种更好吃呢？

答案来咯！

首先薯片分为

现切薯片和复合薯片

鲜切薯片

就是大家认知里的薯片制作

把一整块土豆切成土豆片

然后直接油炸

制作过程：

把土豆清洗干净去皮

倒进离心切片机里

速度太快了看不清楚？

那就人工演示一遍

土豆会在离心力作用下

经过带斜口刀片的滚筒

直接被切成片状

复合薯片

就是用土豆泥做的

将土豆压成土豆泥

再加上小麦、淀粉等原料

碾压成饼状

用模具切割成薯片形状

制作过程：

1/3 的水和 2/3 的土豆粉

再混上一点点的玉米粉

搅拌均匀

把土豆泥压成一层土豆泥饼

把土豆泥饼给切出单片的形状来

上层把切剩下的边角料土豆泥收走

之后继续压好再切片

下层出来的单片土豆泥

被送去压弯和油炸

（图片引起极度舒适）

如何分辨这两种薯片呢？

当然从配料表咯！

配料表中排第一的

如果是马铃薯粉

都是复合薯片

如果排第一的是马铃薯的

那就是现切薯片了！

而且，

基本上所有的鲜切薯片都是用袋装

桶装薯片为了整齐地包装

需要形状统一

大小基本一致

因此桶装薯片都是用土豆粉压片做成的

袋装薯片因为是充气包装

就可以用土豆直接切成薄片来做

不讲究形状

为什么要充气呢？

我们通常都以漏不漏气来判断

这包薯片是不是坏了

可究竟为什么薯片要充气呢？

其实薯片里面的气为氮气

鲜切薯片是由土豆切成片

炸的时候就需要更多的油

不然怕薯片没有熟

但是这样的薯片

容易氧化！

想想开袋后的薯片

受潮后的口感我们是拒绝的

所以需要充氮气来

减缓氧化反应作用

同时也有利于防止细菌滋生

和运输过程中的破碎

那究竟哪种薯片更好吃呢？

答案就是现切薯片！

鲜切薯片是新鲜土豆直接切片

会更薄一点

切成薄片后油炸

还有氮气的保护

也会比复合薯片更脆

同时，薯片没有添加另外的配料

土豆的香味会更浓烈

一片薯片更薄更脆更香

是不是就更好吃了？

综上

袋装比桶装更好吃

是因为袋装薯片基本是鲜切

所以会比桶装更好吃

现在你知道薯片该怎么挑了吗？

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