菜谱物语——麻婆豆腐
说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了,是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是:麻辣 鲜香 滚烫 酥嫩,这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的,概括了麻婆豆腐的特点!平时这道菜我们都是在外面吃的比较多,今天在家也认真的做了一回,很成功,原来掌握好技巧,我们都可以在家做好的哦!
微辣菜品口味
蒸主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
炒锅 所用厨具
豆腐500g
猪肉50g
青蒜 适量
姜蒜末 适量
花椒 适量
红辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
水淀粉 适量
豆瓣酱 适量
豆豉酱 适量
白砂糖 适量
1.把豆腐先煮下,里面加入盐,可以让豆腐去掉豆腥味,且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住,一直保持滚烫的口感!
2.因为里面加入了2种酱了,有一定的咸度了,所以基本上不用加盐了,加少许白砂糖提味就可以了!
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