在这个炎热的季节,闲暇之余和自己的家人小酌几杯,再搭配几样可口的小菜,会非常惬意。这道香酥蚕豆就很适合下酒,吃起来干香酥脆,每次可以做多一点,晾凉以后密封起来放置十天半月的不会变质,吃起来却很方便。
看到这倒蚕豆菜肴,不禁想起了我的婆婆。记得我刚结婚的时候,每年春节都会回婆婆家,在春节期间婆婆想尽办法做各种好吃的东西给我们吃,在临走的时候还会给我们带上大包小包的,其中就有这道酥蚕豆。记得泡好的蚕豆有满满的一大洗衣盆,家里老老少少都会在婆婆的招呼下剥蚕豆皮,大家围坐在餐桌旁边说说笑笑的很愉快,剥出的蚕豆瓣婆婆再分次用油炸酥,调味后晾凉用保鲜袋仔仔细细的包好,感谢公公婆婆对我们的爱。
主料:干蚕豆250克、熟芝麻5克
配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙
制作:
1、 干蚕豆洗净,用清水浸泡至完全泡发,剥去蚕豆的外皮。
2、 把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。
3、 锅内加入400毫升植物油,凉油放入蚕豆瓣。
4、 油温保持在4、5成热,小火浸炸。
5、 把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中。
6、 搅拌均匀。
7、 蚕豆瓣炸到微微发黄,用铲子敲起来发出脆脆的声音。
8、 捞出来放入大的容器中。
9、 放入调匀的调味料。
10、 搅拌均匀晾凉即可食用。
关键:
1、 炸蚕豆瓣的时候一定要用小火,否则外面糊了里面还有不少的水分,吃起来不够酥脆。
2、 一次做的比较多就要密封起来保存,加了盐很容易吸潮的。
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