廿四节气 | 立春：春寒料峭东风至，万象更新阳气生

立春，正月节。立，建始也，五行之气，往者过，来者续。于此而春木之气始至，故谓之立也。

——《月令七十二候集解》

2月4日04:50:36，立春至，地球沿太阳公转轨道运行至黄经315度。

周而复始，寥寥春风，立春之味跃然而上，至此万物蓬勃、生生不息。

即使气候回温，但仍余寒未尽。从天文气候上讲，春天自此拉开序幕，华南大地即将展露春色，风从东方而至。

初候 | 东风解冻

东风即春风，即使此刻气温尚未稳定，但自柔和温暖的春风拂面而来，无论江河湖海或是大地，渐渐开始解冻。

二候 | 蛰虫始振

蛰，藏也。振，动也。冬眠密藏的虫子，渐渐苏醒蠢动，懒懒地舒展身体，时不时跑出来活动一番。

三侯 | 鱼陟负冰

陟[zhì]，升也。鱼在严寒时伏在水底，天气渐暖时，河水中阳气至，冰开始融化。

鱼儿向上游动接近冰面，此时还未溶解的冰片，如同被鱼背负般浮在水面。

立春 | 花信风

二十四番花信风，每候以一花之风信应之。

立春三信：迎春、樱桃、望春。犹如信使守信绽放，带来时令节气信息。

传统中国年，始于立春

立春最初的文字记载形成于周代。自秦代以来，便将立春作为一年四时之始。此刻的节、气、候，与一整年的气运有着密切联系。

▋生肖之始

按照传统历法，立春是干支历岁首。壬寅虎年始于立春，而非元旦或正月初一。

所以新年宝宝在出生时要看好生肖。如果在立春后出生的才是虎宝宝，在此之前的仍是牛宝宝，可不要搞错。

▋天子迎春

立春亦是迎新日，是古代重要的祭祀仪式，亦是备耕的重要时节。自周朝起，每逢立春，便举行盛大的“迎春仪式”。

天子三天前开始吃素沐浴，这日身着青衣，率群臣去东郊迎春，祈求国泰民安、五谷丰登。

孟春顺应天地之道，禁止杀伐母幼生灵，死囚亦必待秋后问斩。

天子会对公卿诸侯论功行赏，并惠及民众百姓。因而迎春流传民间，并衍生出各种民俗。

▋鞭春送春

民间会在立春日祭拜春神“句（gōu）芒”。

据《吕氏春秋》记载，句芒是东夷族首领少暤氏之子，在远古时期率领民众由游牧时期走向农耕文明，死后被尊为木官之神，主管树木生发。

“鞭春牛”亦是象征春耕大忙的盛大仪式。将泥土捏成和真牛一般大小的泥牛，挥舞辫子对其抽打，以惊醒懒惰的耕牛，意在督促人们及时耕种。

人们争抢打碎后的泥块，谓之“抢春”，以抢得牛头为吉利。

民间亦会捏成小泥牛或绘春牛图，送往各家，谓之“送春”。

春咬五辛盘，发五脏之气

冬去春来，万物始生，封藏的阳气逐渐生发。我们需要顺应自然，像小树苗般的，格外呵护初生的阳气。

在这乍暖还寒之际，还需注意「倒春寒」的侵扰。多食入韭菜、大葱、大蒜等辛味食物，既可疏散风寒、增强阳气，又能杀菌防病。

而传统习俗“咬春”，便蕴藏着古人的养生智慧。

▋五辛盘

时至今日，在立春当天会有吃春饼、春卷的习俗。而寻根探源，是由晋代五辛盘所演变而来。

元日造五辛盘……五辛所以发五脏气，即蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。

——《风土记》

最早的春盘没有春饼，是由味辛臭的蔬菜，即葱、蒜、韭菜、油菜、香菜拌匀生食的。

这些辛温之品，既能驱散寒邪、祛除冬日积聚的浊气，亦能疏肝助阳、消除春困、助发五脏气，使得全身舒展通透。

▋咬春

顾及到口感和脾胃的养护，唐代开始便烙面饼包裹春菜食用，谓之「咬春」。

新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。

——《帝京岁时纪胜》

春菜亦不仅限于五辛，亦可以加入芹芽、芥菜、菠菜、萝卜、韭黄、豆芽、土豆丝等应季蔬菜，合于春气。为了追求口感甚至加入鸡蛋和肉，并无明确的标准。

立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰“咬春”。

——《酌中志》

到了明代，一些地方的“咬春”方式更简单，是直接吃生萝卜。

生萝卜味甜，有下气消食、化解油腻之力，尤其适合春节前后食用，可以开胃、消化油腻肉食。

▋春卷

京师富贵人家造面蚕，名曰“探官蚕”。又因立春日做此，故又称“探春蚕”。

——《调鼎集》

至于春卷，更是直至清代才由春饼演变而来，不过少了些生菜的发散之力，却更添一份温阳益脾之性。

一杯姜米茶，消食刮油祛寒湿

2022壬寅年属于“木太过”之年，中医认为肝木克脾土。这个春天肝容易疏泄太过，进而会影响脾胃。

今年立春特别遇上新春佳节，吃得太多、油腻，容易出现腹胀积食、肠胃不适。

寒冷冬日，亲手炒制一道姜米茶，既驱寒除湿，还能给你的肠胃刮刮油。