你知道吗，原来在汉代祖先们就喝过葡萄酒了

我国酿葡萄酒的历史最早可以追溯到公元前206年的汉代以前，那时候中国就已经开始种植葡萄，酿制葡萄酒了，只不过内陆种植较少，主要种植区域在西域。到公元前138年，西汉特使张骞出使西域，看见“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。” 随后，“汉使取其实来”，于是内陆开始种植。在西汉中期，中原地区的百姓得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。

西汉时，虽然中原地区的农民对葡萄的种植和葡萄酒，但当时葡萄酒仅限贵族饮用，平民百姓是没有口福的。东汉时期，葡萄酒依然很珍贵。汉代以后，中原地区基本不再种植葡萄，仅一些边远地区以贡酒的方式向历代皇室进贡葡萄酒。三国时期曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒”，通过这些历史记载。可以看到那个时候的人对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。

唐代是中国葡萄酒酿造史上很辉煌的一段时期，唐太宗李世民将葡萄和葡萄酒酿造技术重新引入内陆，葡萄酒的酿造从宫廷走向民间，百姓们开始广泛接触葡萄酒。其一时期涌现了很多关于葡萄酒的诗句，其中最有名的莫过于唐朝王翰《凉州词》的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。

到了元代，葡萄酒的酿造达到了最高峰，统治者甚至规定祭祀太庙是必须要用葡萄酒，并在太原、南京开辟的葡萄酒庄园。元28年，皇宫中建造了葡萄酒室。与此同时大量的葡萄酒在市场上销售，当时也已经有了辨别葡萄酒真伪的方法。《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。”

明朝时，白酒的酿造技术逐渐完善，蒸馏白酒开始成为中国酿造酒类的主流，而葡萄酒因为酿造的季节性和不易保存，度数较低等局限日渐式微。虽如此，但人们对葡萄酒还是有一定的关注度。明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍写到：“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康，驻容养颜。

清朝，尤其是清末民初，是我国葡萄酒的转折点，1892年爱国华侨张弼士先生在山东烟台创办了张裕葡萄酒公司，这是我国近现代葡萄酒业20多年的漫长发展，创办的第一家近代葡萄酒厂。从西方引入优质的葡萄品种，储酒容器也从瓮变成了橡木桶。机械化打的生产方式是我国的葡萄酒酿造技术上了一个台阶。

西方的葡萄酒发展历史久远，文化底蕴浓厚，而在中国葡萄酒文化传播才刚刚开始。虽然如此，中国葡萄酒产量的增长却是十分迅速，相信总有一天中国的葡萄酒也可以享誉世界。

编|诗豪

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