过年在酒桌上和大哥讨论白酒文化，大哥说之前去了趟山东，发现山东的白酒，是以低度数酒为主。开始我还有些不理解，也觉得理所当然了。本着严谨的态度，酒局长查阅了一些资料后，发现这个说法有一定道理，但是并不绝对。自古以来，一直有山东好汉大碗喝酒，大口吃肉一说，如果真的是高度数白酒的话，大碗大碗的喝，还真的是会伤身的。但现在好像也并不会有太多的人，真的大碗大碗的喝酒了。
认为山东普遍喝低度数酒的原因，总结起来主要有两点：
山东人饮酒习惯，也就是山东酒文化
首先大家公认的是，山东朋友大多好客，即便是第一次去家中做客，也会用好酒好菜招待，敬酒、劝酒文化特别丰富，大家都认为，如果客人没有喝好，那主人就会过意不去，所以酒桌前的觥筹交错自然避免不了。试想一下如果是高度数酒，除非是酒量惊人者，一旦客人不善酒力，把人灌醉也是不好的。另外就是，人体短时间内大量的摄入酒精，很容易出现酒精中毒的情况。当然这个原因其实并不算太充分，毕竟个别不代表绝对，而且如今网购方便，喝惯了高度数的浓香型、酱香型白酒之后，低度数还真是有点无法满足的。
山东的白酒发展历程
另外一个重要的原因就是山东白酒发展历程，山东在低度酒的发展历程上有两件事影响深远，分别是1965年汾酒试点与1975年38%度张弓酒的诞生。
之前的文章中有提到过，纯粮食酿造的基酒，度数普遍都很高，因为白酒中除了有98%的水、乙醇外，还有2%的其他物质，其中最重要的就是脂类物质，它们的存在能为白酒增添各种风味。同时它们也与水、酒精成功地达成了一种配比，一旦打破便容易破坏酒质。
汾酒试点解决了高度白酒降度变浑浊这一问题，张弓酒厂通过数百次试验，运用提高基酒质量、加香泥板、回酒发酵、中高温曲配合等措施，使得中国第一个突破40%度以下的曲酒正式诞生。此后低度酒获得蓬勃发展，28%vol洋河大曲、39%vol双沟大曲，都曾获得国家优质酒称号。
除此之外从1980年起，国家开始号召节约粮食，由于低度数酒比高度数酒要更加的节约粮食，山东白酒行业也积极的开始响应，所以低度数酒自然的蓬勃发展了起来。
那么山东如今都有哪些比较受欢迎的低度数白酒呢？
孔府家酒
38度孔府家酒选取优质高粱、小麦，以及天然山泉水酿造。其口感清雅纯正，绵甜纯净。小口品尝便会令人回味无穷。
趵突泉
34度泉香型白酒，选用优质高粱、小麦、大米、小米、豌豆，利用了传统芝麻香工艺与浓香工艺结合，采用了砖泥混合窖进行发酵，再精心勾调而成。整体既有芝麻香优雅细腻之感，又能带来醇厚丰满、醇甜甘冽之特点。
当然，并不是所有的山东特产白酒都是低度数，52度琅琊台、70度琅琊台原酒，都属于山东烈酒。而且如今社会发展越来越快，各个省份人群流动也比较大，早就有不少的山东朋友喜欢上了品其它地方的白酒。我认为如今只能说山东的低度数名酒多，却不能说山东人都爱喝低度数酒。
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