对于普通的朝九晚六的上班族来说，下班回家吃什么就成了难题，每天在外辛苦了一天， 回家后只想好好休息， 因此不少人会选择外卖或者堂食，但是外卖的油脂高，且卫生状况也无法保证。更何况，如果是小家庭，家有孩子，健康更为重要。因此不如自己在家做菜经济实惠，干净又卫生。在外辛苦工作了一天，做菜不太想费时又费力，因此家常小炒就特别受上班族的喜爱了。
今天小编就给大家分享一道特别下饭的家常快手菜---西芹杏鲍菇爆猪心，是由猪心、西芹和杏鲍菇三种食材制作而成的，做法简单，花费时间也很少， 只需几分钟就能上桌， 鲜香又开胃，特别适合懒人和上班族。猪心是一种营养丰富的补益食材，价格实惠比猪肉便宜，口感脆韧比猪肉好吃， 俗话说，“吃啥补啥”，脑子不好使了，吃猪脑补；心不舒服可以吃猪心补，吃猪心能加强心肌营养，增强心肌收缩力，尤其适合失眠、多梦、惊悸恍惚等多梦的人。挑选猪心时， 我们要注意， 新鲜的猪心呈红或淡红色，心肌结实而有弹性，无异味。买回来的猪心切成片后放入高度白酒的水中浸泡三十分钟， 这样更利于去除猪心的异味。
浸泡好的猪心捞出后控干水分， 再加入盐等调味料拌均匀腌制一下， 在准备好其它配料，这次我准备了杏鲍菇和西芹，这两种素菜都是我们生活中常见的食材， 价格实惠又家常易得，营养也极其丰富。这菜包含一荤一素一菇，营养搭配合理， 简单爆炒一下五分钟就能上桌， 鲜香味美， 营养下饭又解馋， 还能养心安神助睡眠一觉到天亮，好吃不贵， 一盘根本够不够吃。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【西芹杏鲍菇爆猪心】
原料： 猪心 小半个 西芹 2片 杏鲍菇 1根 淀粉 1勺 生抽 2勺 料酒 3勺 红辣椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 猪心片加入少许盐、淀粉、料酒、生抽等调味料拌均匀腌制一下；3. 烧锅水，加入少许盐和油， 将西芹片放入锅中焯烫变色后捞出备用；4. 提前调整碗汁：盐、淀粉、酱油和料酒， 再加入蒜末和红椒圈，少许水拌均匀；5. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的猪心片进锅煸炒至变色；6， 加入杏鲍菇片进锅继续翻炒两下；7. 加入焯好的西芹片进锅翻炒均匀；8. 倒入提前准备好的碗汁；9. 焖煮两分钟入味后收汁即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪心切片后放入加了高度白酒的水中浸泡半小时去除腥味；2. 猪心加入盐等调味料腌制一下；3. 提前准备好碗汁，这样能控制了爆炒的时间， 有利于掌握好猪心的鲜嫩程度，避免炒老了。
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