有人经常会说，拥有了一瓶原酒，就是人生的几大幸事之一，拥有了一瓶原浆酒更是要好好收藏。那么，什么是原酒呢？原酒和原浆酒仅有一字之差，那他们的区别又是什么呢？这些酒能直接饮用吗？它的标准又是什么？这两种酒和我们平时喝的纯粮酒有什么区别呢？今天，就来一起看看原酒和原浆酒中的奥秘吧！
一、原酒与原浆酒
在我成为勾调师的过程中学到，原浆酒就是将粮食通过高温制曲、八次纯粮发酵、九次蒸煮酿造而成的酒，不经任何勾调的酒的原液。而原酒其实也就是原浆酒，只是听上去原浆酒会比原酒让人感到粘稠的感觉，它们二者之间的区别只是叫法上不一样，但本质上是一样的。
但是不同的酿造环境、不同的酿造原料、不同的发酵时间、不同的窖池酿造出来的原酒质量都是不一样的，好的纯粮酒必须要经过严格的古法酿造工序，也就是两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再加上一年的生产周期。好的粮食酒有着五斤粮食一斤酒的说法，可见好的粮食酒所需要的流程之复杂。
二、原酒是否能直接饮用
我们平时喝的酒，都是经过专业的勾调师按照一定比例以及不同风味进行勾调过的。作为品酒师，要告诉广大酒友的是，原酒没有经过勾调是不建议饮用的，因为在没有勾调之前，它本身的香气成分多而杂，会影响口感，也就是说原酒是没有勾调过的酒好喝的。
刚酿出来的新酒，口味都偏辛辣，是因为新酒里的有害物质还未挥发，所以酿好的原酒要经过一段时间的窖藏才能勾调、才能出售。而原浆老酒，一般是用来勾调新酒的，也不建议直接饮用。
三、酒厂的原酒和市场上的原酒
原酒目前暂被分为两类：一类是在酒厂里的原酒、另一类是在市场上出售的原酒，这两者是不一样的。
酒厂里的原酒是有级别之分的，按年份、原料、发酵工时来区分，一瓶好酒，不仅要原料好、年份久、发酵的工序也是非常严格的。
市场上的原酒一般是将工厂的原酒作为基酒去勾调出来的酒，比之前的原酒口味更能让酒友所接受。
酒友们还需要知道的是，原酒的成本较高，而且产量也是有限的，如果有低价原酒出售，那么就要注意了，一定要弄清楚这瓶原酒到底是为什么以低价出售。
四、经过勾调之后的原酒是否还能称之为原酒
如果在勾调的过程中没有添加任何的芳香物质，酒还保留原有的属性的情况下，是可以继续称之为原酒的，但是如果添加了芳香物质、酒精、水等成分，调整过原酒的酒精度数之后，就不能称之为原酒了。
五、原酒的收藏价值
物以稀为贵，原浆酒因为产量少，从而价格上也会比其他酒高上许多，而酒友收到原浆酒之后，也会宝贝地收藏起来。
从饮用的角度来说，原酒经过勾调之后，口感会变得相对柔和、也更容易下口。所以在市场上出售的原酒，大多都已进行过勾调。
从收藏角度来说，一瓶酒，首先它必须要是纯粮古法发酵酿造的，才具有收藏的价值，而在收藏的方式方法上更要加以注意，注意酒的密封性、如果是瓶好酒，并且拥有良好的密封条件和储藏条件，那么这样收藏的酒才有意义，多年后打开，也才会有时间的味道，而储藏时间越久，酒才会越具有价值。
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