茅台酒一代宗师，“国酒教父”—季克良！

　　茅台与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称世界三大蒸馏名酒，同时也是中国国酒，宴请外宾的不二之选。可是它的声名大噪背后总少不了这一位老人的身影，他就是我国的国酒教父——季克良。

　　在他的任内，茅台酒飞速增长到几十亿的规模，成为当时为数不多的百元股；

　　在他的任内，茅台酒先后突破6000吨、10000吨生产大关，完成了原国家领导人心心念念的任务；

　　同样是在他的任内，破译了茅台酒的诸多密码，让茅台酒实现标准工艺质量稳定……

茅台酒成就了季克良，季克良也成就了茅台。

大国工匠与茅台酿造工艺

　　季克良与茅台的缘分，从象牙塔步入社会的第一天就开始了。

　　1964年，季克良以优异的成绩从无锡轻工业学院（现为江南大学）食品发酵专业毕业，并被原国家轻工业部选拔、分配到贵州茅台酒厂工作。

　　当时茅台酒厂的现状是：茅台酒年产量只有200多吨，亏损80多万。所有茅台人的任务是，保证茅台酒的品质，提高茅台酒的产量。

　　初生牛犊不怕虎，年轻的季克良带着攻克时艰的目标、怀着满腔热忱，一头扎进了生产车间。从投料、蒸煮、制曲到堆积发酵，每一个环节他都身体力行，研究传统酿造技术，总结工艺特点和规律。

茅台酒厂早期制曲车间

　　1965年，仅工作一年便积累了丰富酿酒经验的季克良写出了一篇重要的论文——《我们是如何勾酒的》，科学地总结了茅台酒的勾兑工艺，为中国白酒的质量提供了科学的方法与标准。依托这套理论，茅台酒的生产质量得到了很大的提高。

　　时光荏苒，季克良在茅台一干就是几十年，其中有很大一部分时间都在做质量和技术方面的领导工作。

　　在悠长而忙碌的岁月里，季克良陆续制定了制曲操作规程、小型勾兑操作规程、包装操作规程等，还建立相应的检验制度，极大地提高了对茅台酒质量的把控和规范化生产。

　　长期担任茅台集团总工程师期间，季克良逐渐大显身手。其中一个重要的功劳就是总结提炼了“茅台酒的十大独特工艺”，即高温堆积、高温发酵等，使茅台酒实现了质量、产量恒久如一。

季克良年轻时参加品酒工作

　　2003年，茅台酒产量首次突破一万吨。庆祝活动上，季克良感慨万千，他说：这是我一生中最幸福的时刻。

　　2017年，茅台集团为了满足生产需要，先后成立了技术攻关小组等重要单位，已经退休的季克良继续发光发热，为茅台发展做出重要贡献。

　　像季克良这样的茅台人对工匠精神的坚守，构筑了茅台竞争力的底蕴和灵魂。

　　随着茅台的不断发展，季克良对茅台做了一个重要决策，即调高酒价。从此茅台水涨船高，一跃成为中国高端白酒的行业标杆。

一代“酒神”与茅台文化传承

　　中国有着悠久的酿酒历史，也有着深厚的酒文化，朋友小聚要喝酒，人生大事要喝酒，喜怒哀乐都有酒的陪伴……这琼浆玉液似乎有一种超然的力量，吸引着一代代匠人为之奉献、为之倾倒。

　　长期以来，无数人迷恋茅台酒独特的芳香，而这芳香中的奥秘却不为人所知。唯独季克良，勤勉一生破译茅台酒的密码，让茅台酒一次又一次发扬光大。

　　从小季到老季，在这个贵州小镇他坚守了半个世纪，五十一年。回头看看，这个不太会喝酒的江苏人在半个世纪将茅台从偏僻小镇带到了世界蒸馏酒第一的宝座。

　　即使季克良已经退休，但对于茅台的关注却从未停止。对于白酒的前景，季克良是非常看好的“越是民族的，越是世界的；越是具有地域特色的，就越具有全球化推广的基因和动力。

　　洋酒冲击不了茅台，在中国的欢庆场合，要把气氛提起来还得靠白酒，因为这是中华民族的风俗。