不久前，美国著名连锁超市全食超市（Whole Foods）发布关于2020年主要食品趋势预测。该报告由超过50名专家组成的团队制作，内容基于产品，消费者偏好和食品健康产业展览会。
下面来跟春藤网一起看看具体有哪十大预测：
再生农业
全食超市将再生农业定义为“恢复退化土壤、改善生物多样性和增加碳捕获以创造长期环境效益的耕作和放牧方式”。据Fast Company杂志称，石原农场和达能北美等公司已经投入资金和资源，开发和研究再生农业的影响。在2019年3月，通用磨坊宣布将把资源投入到培训、教育和促进再生农业。
新型面粉
据全食超市表示，随着越来越多的人尝试拒绝小麦粉的流行饮食，如无麸质饮食等，同时消费者试图用更多的蛋白质和纤维“增加烘焙量”，替代面粉已经变得更加主流。因此，全食超市预测，一种新的混合面粉将在2020年上市。全食超市还预测，更多的包装食品，如薯片和零食，将由Tigernut(一种无麸质根类蔬菜)和种子面粉等替代面粉制成。
西非风味食品
全食超市表示西非风味在食品和饮料中随处可见，人们相信这些食品可以促进健康和延年益寿。比如西红柿，洋葱和辣椒是许多西非菜肴的常见基础，这种趋势还意味着在2020年可能会更多地使用诸如辣木（一种以其健康益处着称的植物）和罗望子树等食品。报告还预测西非谷物的使用量将增加，包括高粱，fonio（一种小体积谷物），苔麸和小米。
冷藏“单份”包装商品
2020年，人们无需再在家中准备诸如煮鸡蛋，腌制蔬菜，汤和小蘸酱之类的小零食，取而代之的是，商超会以“单份包装”的形式出售这些冷藏熟食。全食超市表示，以后会有越来越多的包装熟制小零食，方便快捷、购买即食。
植物蛋白产品，不仅仅是大豆
全食超市称，一直以来，大豆占据着植物蛋白的绝大多数份额。到2020年，越来越多品牌使用谷物，绿豆，大麻，南瓜，鳄梨，西瓜种子和金黄色小球藻代替大豆作为植物蛋白的一个选择，其中一些产品可以“模仿酸奶和其他乳制品的质地”。全食超市预测以植物为基础的运动将继续蓬勃发展。根据Euromonitor的估计，到2023年，肉类替代品市场预计将达到25亿美元。
不同的黄油和涂抹酱
全食超市认为，除了典型的芝麻酱，腰果，杏仁，花生和鹰嘴豆之外，其他涂抹酱和坚果黄油也将在2020年开始流行，例如西瓜籽，或者是季节性流行的南瓜黄油因为它们有较高的营养价值。
有机食物
全食超市预测，食品品牌将扩展其产品范围，以供应更健康的有机怀旧食品。其中包括有机鸡块，面包鲑鱼棒和其他面粉制成的面食。尽管这不是新趋势，但全食超市认为这些产品将在2020年普及并增加供应。根据美国农业部（USDA）2019年的数据，有机产品可在将近20,000家天然食品商店和近四分之三的传统杂货店中使用。
糖浆替代品
全食超市预测，到2020年，代替普通糖，甜菊糖，蜂蜜和枫糖浆制成的糖浆和甜味剂，由石榴，椰子或红枣制成的糖浆以及由淀粉制成的糖浆（如高粱或甘薯）可能会变得很普遍。
植物肉混合产品
全食超市预测，“对顾客和地球而言更有利”的肉类明年将越来越受欢迎，将在肉类产品中添加植物性成分。在2019年，泰森食品推出了其首批植物肉混合产品。泰森（Tyson）的植物肉产品包括用牛肉和豌豆蛋白制成的蛋白质汉堡，以及将鸡肉与鹰嘴豆，黑豆和藜麦等植物结合在一起的香肠和肉丸。珀杜（Perdue）还销售植物肉混合块，将鸡肉与花椰菜和鹰嘴豆混合在一起。
酒精替代饮料
到2022年，美国低酒精或无酒精饮料市场将增长约39％。全食超市还预测非酒精性饮料的替代品将会越来越受欢迎。这些替代品就像酒精一样经过蒸馏，保持了经典鸡尾酒和饮料的味道。
根据这份报道，未来的生鲜饮食趋势可能在向更多元、更健康、更环保的方向发展。越来越多的消费者将健康和便利放在同等重要的位置，这也为生鲜超市业者对自身提供产品的选择提供有益的借鉴和思路。
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