食物主权按
近期，北京疫情的反弹让大家的视线转向了进口肉类和海鲜，根据目前的推测，进口肉类和海鲜受污染后，将病毒传染给了大型农贸市场的接触者，导致了此次北京疫情反弹。在疫情威胁下，专家开始提醒肉类的清洗、处理方式，以提醒大家注意防护。不过，新冠病毒的威胁只是肉类产品问题的一部分，相信它也终将过去；畜牧业真正持久的威胁在于对资源资源的严重透支和对环境的过度破坏。
恰逢“世界无肉周”（6月15日~6月21日），食物君特推出两篇文章，让我们一起从逐渐改变自己的日常饮食开始，保护世界吧！
这篇文章介绍了2014年轰动的纪录片《奶牛阴谋》（Cowspiracy）和它所揭露的事实——畜牧业，而不是其他任何产业，是造成全球气候变化和各种环境问题的最大原因。对很多人来说，这个结论让人意外，全球气候变化难道不是各种重工业燃烧化石燃料的后果吗？小小的畜牧业能造成什么问题？让我们来看看《奶牛阴谋》是如何解答的。
本文由“素食小札”授权转载，感谢“素食小札”对人民食物主权的支持！
作 者｜ Shuman
转载编辑｜侯 解
后台编辑｜童 话
纪录片主角/制片人/导演奇普（Kip Anderson）是一个典型的美国年轻人，成长于一个普通的家庭，喜爱户外运动，爱吃肉爱吃快餐。生活本来可以一直开心下去，直到2006年的一天他观看了美国前总统戈尔（Al Gore）关于环保的纪录片《难以忽视的真相》······
奇普受到了强烈的震撼，看完当天他发誓要想尽一切办法节约能源保护地球。他成了一个有强迫症的环保主义者——把所有垃圾都分类，自己用厨余做堆肥，换掉所有不环保的灯泡，缩短洗澡时间，出门不开车只骑车······就这样坚持了一年又一年，但他发现眼前的一切都没有改善。
他开始怀疑，这些措施到底有什么作用。
畜牧业和温室气体
有一天，他读到联合国的一篇报告，报告说“养殖牛只比开车制造了更多的温室气体”。
联合国声称，饲养牛只释放出的温室气体（甲烷）比所有汽车、火车、轮船、飞机释放出的温室气体加起来还要多！
我们以为二氧化碳是导致温室效应最重要的物质，但事实上，牛代谢过程中排放的甲烷比二氧化碳破坏力强近百倍！所以，温室效应不只是燃烧化石燃料的后果，畜牧业难辞其咎，甚至危害更大。
奇普之后又看到了世界银行的一份报告，这份报告的结论更加骇人听闻，它声称，畜牧业不仅仅制造了18%的温室气体，而是51%！
不管真正的数字是多少，毋庸置疑的是畜牧业对温室效应的作用极其巨大，超过了其他一切工业。
奇普随后查了联合国、世界粮农组织的更多报告，这些报告指出畜牧业的危害不仅是排放温室气体，还消耗了大量的粮食和水，造成了巨大的污染。奇普简直震惊了，他觉得自己作为一个患有强迫症的环保主义者，怎么会不知道这个事实？他又仔细查阅了美国各大环保组织的网站：绿色和平、行动网络、热带雨林、气候现状······发现这些组织根本没有提关于畜牧业的任何内容！
畜牧业和水
奇普对畜牧业的研究不断深入，他发现了一些让人难以想象的事实：他所在的加州，每个人每天平均消耗1500加仑水，而其中一半都与肉制品和奶酪的消费有关——一个汉堡就需要消耗惊人的660加仑（=2498.4升=2.5吨） 的水！
最右边水桶的小角落里躺着一个小汉堡，
这个小小汉堡需要这么多水来生产！
怎么会消耗这么多水呢？要制作一个汉堡，只需要牛肉、芝士片、面包这三样主材而已呀！
仔细想想，答案很快就浮现出来了。一个汉堡需要消耗那么多水是因为它的两大原料——牛肉、芝士片必须依靠养殖牛只。而养一头牛需要大量的水和粮食饲料；一头牛每天直接喝的水大约有10~20加仑（38~76升），吃的饲料有24~27磅（11~12公斤），但生产每一公斤的粮食饲料又需要大量用水。这样累积起来，生产一公斤的牛肉就需要消耗15415升水。
看到这个数字，奇普简直蒙了，他回想起自己为了环保洗了那么久的超级快澡，现在一算，发现吃一个汉堡所消耗的水够他洗澡两个月了！
美国西部（加州和德州为首）的干旱已经持续多年了，面对干旱，美国政府号召人们采取各项措施节约用水，比如换水龙头、马桶来节水，但是忽略了这样一个事实，全美水消耗量的5%发生在家庭，但55%的水用在畜牧业养殖。
所以如果只是减少家庭用水，而不减少畜牧业用水，根本不会有任何积极效果。抓大不抓小，为什么不从根源——畜牧业开始着手呢？
奇普拜访了当地（加州）的水资源局，但官员仍然老调重弹说家庭应该如何如何节水（换马桶、检查水龙头有没有扭紧这类），只字不提畜牧业。奇普没耐心了，问“你们认为畜牧业在节水的工程中能扮演什么位置？” 官员瞬间蔫了。奇普继续说，生产一个汉堡需要消耗660加仑水，停止这种浪费鼓励人们少吃肉难道不是我们最应该做的事吗？
官员笑了摇摇头：“我认为这是不可能的。”
奇普：“为什么？”
官员：“因为政府设置的方式” 。什么叫做政府设置的方式？官员没有继续解释了。
畜牧业和土地
畜牧业的发展需要使用巨量的土地，不仅是直接用于养殖，更多的则是用来种植粮食作物以充当动物的饲料。
全球范围内因发展畜牧业而受害的重要地区是热带雨林，热带雨林是地球的肺，吸入二氧化碳放出氧气，也保留了地球上最丰富多样的物种和文化。但是，热带雨林以惊人的速度消失。每秒钟都有一个足球场大小的雨林消失在这个地球上，在各位读者读完这短短一段的时候，已经有十几个足球场大小的雨林倒下了，每天100多种植物和动物也随之灭绝了···
奇普访问了“守护亚马逊”（Amazon watch）组织的主管Leila Lopez女士，她确认了亚马逊面临的巨大威胁，甚至说亚马逊很有可能在未来的十年消失。但当奇普问Lopez使亚马逊消失的最主要原因是什么的时候，Lopez开始犹豫了，语焉不详了起来，她说有很多原因，开矿、开采天然气、修大坝。。。她不肯承认有一个主要的原因。
但是，在奇普的不懈追问下，她承认假如以雨林的面积来算，以被砍伐的树的数量来算，破坏雨林的最大凶手无疑是农业，更具体来说，是畜牧业和大豆的种植。
更多事实
每一分钟，全美有700万磅的动物代谢废物（牛、猪、鸡粪尿）产生。
一个有着2500头奶牛的农场一天产生的代谢废物等同于一个有着41.1万人的城市。
每年美国畜牧业养殖的动物排出的的屎尿足够覆盖旧金山、纽约、东京。
一万年前，地球上99%的生物体量（biomass）是由野生动物构成，现在98%的生物体量来自人和其饲养的作为食物的动物。
每年，全美销售的抗生素的80%用在了畜牧业。
每年全球饲养的动物数量有700亿，每小时则有600万动物被屠宰作为食物。
全球范围内，起码50%的粮食喂给了动物。如果不需要把粮食喂给动物的话，目前全球种植的粮食作物足够养活100亿人。
巨大的阴谋
各种来源的数据已经把地球上温室气体排放、生态系统破坏、森林被毁、水资源浪费等等的原因指向了畜牧业。但是各个环保组织、政府部门都不敢直面畜牧业的问题，每次提到畜牧业他们的态度都是躲闪和回避，最大的环保组织绿色和平竟然多次拒绝奇普的访谈···
这是为什么呢？
Lopez女士是奇普所访谈的所有环保组织负责人中最坦诚的一个。尽管她刚开始不愿意指认畜牧业，但是她最后说出了实话。奇普问为什么其他所有的环保组织都不愿意说出真相？Lopez女士说，畜牧业和大型的农业企业有着惊人的力量，在巴西很多环保人士因为抗争被暗杀了，在过去的20多年来，在巴西被暗杀的环保人士有1100多名。
一位美国修女因为长期公开反对雨林地区开展畜牧业，一个晚上，在回家途中被残忍枪杀了。
巴西这样的环境让很多环保人士选择沉默，“他们不希望自己是下一个头上挨子弹的···”
到了现在，畜牧业的真相和阴谋已经慢慢浮现在水面上。
在巴西，环保人士面临着直接的生命危险而不敢说出真话，为什么号称言论自由的美国人都不敢说呢？
奇普访谈到一位传奇般的人士霍华德·莱曼（Howard Lyman），一位出生在牧业世家的前农场主，他在经营了农场45年之后决定洗手不干。1996年，他在放弃自己的农场之后上了美国最著名的奥普拉脱口秀，在节目里他披露了畜牧业的大量黑暗事实。节目播出之后，全美肉制品一度滞销。肉制品企业对之恨之入骨，以诽谤罪联合起诉他，在之后的几年时间里，他花费了几十万美元才摆脱了畜牧业的官司纠缠。
霍华德遭遇的麻烦是因为美国十三个州有“食物诽谤法”（food disparagement laws），意思是如果个人公开发表对某种食物的批判性见解，食品公司可以依照“食品诽谤法”轻而易举地起诉个人，而且形势是对大公司有利的。
霍华德的例子告诉我们，哪怕在美国， 反对畜牧业也要付出沉重的代价，虽然不像巴西的环保人士那样会付出生命。
这一切都是因为畜牧业的庞大力量，它们的规模使其可以左右政治。畜牧业动用各种办法不让公众了解它们真正的行为，理由可以从信息豁免权、商业机密、公共安全到国家安全······美国的动物权利保护者和环保人士也是被联邦调查局紧盯着的······
事实上，奇普也感受到了畜牧业的庞大力量，在拍摄纪录片过程中，一个投资人突然决定停止投资了。奇普开始害怕了，他开始想自己还应不应该把纪录片继续拍下去。
经过了纠结和斗争，他还是决定坚持下去，因为他认识到他在做的事“超过任何一个人的利益，而是关乎地球上每一个因为人类行为而岌岌可危的生命。人宁愿为理想而活，而不能庸庸碌碌而死。”
素食是改变的契机
在克服了重重阻碍，见识了种种阴谋，搜集了无数证据之后，奇普认为解决一切问题的钥匙在于改变饮食，假如人们自发自愿地成为素食者，从源头上减少了对肉类奶类的需求，畜牧业停止扩张，那么一切问题不就迎刃而解了？
每一天，假如你采取了植物性饮食，你可以节省1100加仑水，45磅粮食，30平方英尺的森林，少排放了10磅二氧化碳，拯救了一个动物的生命。
我们不会再需要那么多的土地来种那么多庄稼来给动物当饲料，我们因此省了巨量的水、化肥，不需要再破坏更多森林，开垦更多耕地，不会排放出那么多甲烷气体，空气会变更好，水会变更清，森林会恢复，野生动物会回来······
75%的美国人都声称自己是环保主义者，但是假如他们还在吃肉，他们就不可能是真正的环保主义者。
纪录片最后以霍华德莱曼的话结尾：
你可以改变这个世界，你必须改变这个世界。
Shuman的话
《奶牛阴谋》从一个非常简单的问题开始：“为什么环保组织和政府对畜牧业的危害只字不提呢？”，之后围绕着这个问题一点点抽丝剥茧，揭开了阴谋背后的真相，纪录片最后鼓励人们减少肉食消费，因为这不仅对个人健康有益，更是保护地球的最有效办法。
《奶牛阴谋》是一部拍得非常出色的纪录片，与同类题材的《地球公民》相比，它的拍摄手法更容易接受，引用的数据采访的人物全都是各领域的顶尖人物，可信度权威性都有保障。2014年上映之后获得了巨大反响，小李（刚拿奥斯卡那位）甚至成为它的新制片人，他监制下的新版本2015年9月重新播出！Shuman鼓励大家找来完整版观看（B站有高清版，其他网址见文末参考资料1），1.5小时的时间绝对值！
正如第一篇文章里讲的，面对真相需要勇气，能耐心把这篇文章读完已经是勇敢的表示，如果能进一步按照纪录片所建议的那样改变饮食那就是超于常人的勇敢了！
希望大家都是勇者~
参考资料：
1.//v.qq.com/boke/page/q/0/j/q01596ovuxj.html
影片官网：http://www.cowspiracy.com/
2.牛一天喝多少水：
http://beef.unl.edu/amountwatercowsdrink
3.牛一天吃多少饲料：
http://beef.unl.edu/cattleproduction/forageconsumed-day
4.奶牛阴谋官方网站：
http://www.cowspiracy.com/facts/
联系客服
