【介绍】“救命仙草”铁皮石斛，原来吃法这么多

原来被称为中国版“大长今”的《女医明妃传》开播了，剧中主角容貌、妆容、服饰真的美得一塌糊涂，此外，以古代中医贯穿朝代情感的大剧也很吊胃口。

于是小编趁中午吃饭时间煲了两集，醉了醉了，刘诗诗亲手采摘了徐府院子里的“救命仙草”铁皮石斛给身受重伤的黄轩解毒，“美女救英雄”，太赞了。

原来，除了《女医明妃传》外，在早前的热播剧《芈月传》中也提及过石斛（别名石吊兰）。

今天小灵芝就重点来扒一扒

这“救命仙草”铁皮石斛

是否真的这么“灵”？

　　据临床药学室任剑雄副主任中药师介绍，铁皮石斛为兰科植物，铁皮石斛Dendrobium officinale Kimuraet Migo的干燥茎，产于西南和广东、广西、安徽等地。11月至翌年3月采收，出去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切段干燥；或鲜用。味甘，性微寒。

史　　

　　秦汉时期的《神农本草经》首次记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；

　　后有《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；

　　李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。

难怪刘诗诗看到徐府院子里有一棵“仙草”马上眼前一亮，心思思想摘。

铁皮石斛

☞铁皮石斛滋养胃阴,生津止渴，兼能清胃热，主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。

☞治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。又能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。

☞肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用，如石斛夜光丸(《原机启微》)。

☞肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。

☞肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。

（任剑雄）

近年对铁皮石斛研究发现，其主要的成分为石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺，总氨基酸等。其中石斛多糖含量高达22%，经药理实验证明，铁皮石斛的药用成分能够滋阴、补五脏虚痨、厚肠胃、扩张血管、降血压、降血糖、抑制脂质过氧化，对心血管系统有积极作用。

总的来说，铁皮石斛的食用方法也多种多样。生吃、泡茶、浸泡药酒、煲汤均可，任剑雄提醒，无论哪种食用方法，都要根据自身的体质来作出适当的调整。

具体做法：

1

生吃：取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。

2

泡茶：取干品石斛，洗净去除杂质，切薄片或拍破成颗粒，煮90度以上开水冲泡后，过上4-5分钟即可饮用。可重复冲泡，连渣食用。

3

浸泡药酒：洗净去除杂质，切薄片或拍破成碎粒，以单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料，3个月后即可食用。有补肾养阴、生精祛风的功效。

4

　　煲汤：取新鲜石斛，将其洗净，并同时去除部分老根；将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里（根据自己喝汤比例放置适量的水），用文火先煎煮30分钟之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成。可重复煎煮2-3次，连渣食用。

　　近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。

6

美味药膳：主要是先将石斛清洗后再加温水泡软，剪成小段（最好用刀拍散），先入汤煲中文火煮半个小时以上；再加水飞过的乌鸡、老鸭、瘦肉或者排骨等新鲜肉食，再加其他药材如当归、枸杞、花旗参、灵芝、麦冬、竹茹、山药等等（具体可根据个人体质需求进行选择，也可不加其他药材），大火烧开，打去浮沫，关中小火煲1小时，再加盐调味即可。也可直接将所有食材药材同放入锅中，大火烧开，小火煲上2-3小时。

任剑雄介绍，春节过后，或吃饱过滞，或燥热上火，不妨取些石斛食疗调理，会有意想不到的作用呢。

（临床药学室、叶惠欣）