2021年伊始，许多国家的举措都让人倍感欣慰。就在中国春节来临之际，韩国国防部宣布将从2021年2月开始，向士兵提供无肉餐。
韩国国防部宣布，将为士兵中的素食主义者和有信仰者提供定制的无肉餐。自2021年2月起，参军者可在体检时在表格中注明自己是否是素食主义者，这些表格会发送给为军队服务的军事部门，以便为他们提供无肉食谱。
韩国军方还表示：“一旦我们确定2021年的素食主义者和有信仰者的数量，我们将开始开发素食菜单。” 据悉，菜单中可能会有豆腐、蔬菜沙拉、谷物以及素食石锅拌饭等。
随着韩国消费者对饮食健康的关注和环保意识的增强，素食已经成为一种时尚生活方式在韩国流行起来。
许多明星、爱豆也纷纷为素食“站台”。韩国著名说唱歌手、主持人、喜剧演员Defconn刘大俊在当红综艺《两天一夜》中透漏：“因为老婆吃素（自己也开始慢慢吃素啦...)”
被誉为韩国女神的演员、歌手李孝利也是著名的素食者。李孝利曾公开表示，身为素食主义者的自己连鸡蛋和牛奶都不吃。
早在2011年，李孝利所属公司表示：“事实上，孝利从今年以来已经停止吃肉了，喝酒也比以前大幅减少了，反而更加迷恋登山。”据了解，李孝利是从自己作为韩牛宣传大使的活动结束后停止吃肉的，既有保持健康方面的因素，也有照料被遗弃动物时的感受方面的因素。
2018年10月，韩国流行音乐女歌手Somi也分享了自己成为素食主义者一个月的经历。Somi表示她开始少吃肉，并练习吃纯素食。
2020年6月，韩国女团TWICE的周子瑜Tzuyu透露她在最近成为了素食主义者。
周子瑜1999年6月14日出生于中国台湾，后成为韩国女子演唱团体TWICE成员。她和朋友们一起减少了肉类消费，平时也很喜欢寻找素食餐厅和素食咖啡馆。
据统计，目前韩国的素食爱好者约占到总人口的近三成。近三年韩国素食市场规模以两位数的速度持续增长，2018年已经达到2万亿韩元（约合人民币120亿元）。
韩国还有非常多有特色的素餐厅，在地图中搜索“素餐厅”，就会跳出许多不同种类的受年轻人欢迎的纯素餐厅。
据悉，韩国素食人口的四分之一为20多岁的年轻人。随着素食风潮的年轻化，韩国一些地方政府和学校也加入素食行列。被称为韩国教育之都的光州市从2015年开始就在当地270所中小学开展素食日活动，每周有一天向学生供应素食餐。
而位于韩国首都的首尔大学和东国大学还组建了素食社团，学校的校园餐厅也经常推出素食餐，尽管价格高出普通餐食将近一倍，仍吸引不少学生光顾。
首尔大学素食社团代表康大雄表示：“我们想推广这样一个理念：每个人都有权利选择健康食品。我们想让公众明白为什么需要建立以植物为基础的饮食结构以及肉类对健康和环境会造成什么样的伤害。我们要改变人们的思维习惯，帮他们养成更好、更健康的生活方式。”
韩国餐厅和学校的素食菜单不断推出各种各样的素食菜肴，迅猛的扭转着人们对素食的看法，因此韩国素食产品市场也呈现了欣欣向荣的趋势。素拉面、素饺子、蛋白素肉......等相关商品的销售额都呈倍势增长。
韩国甚至由此派生出了由蔬菜（vegetable）与经济（economics）合体的新词汇vegenomics。
看到这里，你还认为韩国是无肉不欢的国家吗？2021年，韩国正在用行动证明：素食风潮，来了！
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