在门口徘徊了一周的夏天，终于还是来了。
今早出门跑步，感觉公园里的人流都比往常多了一倍！
说真的，我格外喜欢像这样的初夏的早晨。
阳光明晃晃的，却还感受不到晒意，空气中透着一点凉爽，舒服极了！
跑完步再顺手带点早餐回家，一边看书一边吃，这一天就好像比别人凭空多出了好几个小时。
很多年轻人都爱睡懒觉，我一直觉得自己可能是个另类。
对我来说，早上起床到上班之前的这段时间，是尤其珍贵的。也是真正属于自己的、不被人打扰的自由时光。
因为有了早起的这段留白的时间，我的生活也变得更从容、更有张力了。
比如今早，我不仅跑完了5公里，还慢悠悠的吃了早餐，并预足了时间，做了这道中午带饭的脆皮椒麻鸡👇
椒麻鸡一直是后台呼声很高的一道菜。
一般的做法，是先将鸡肉水煮，再切件拌料腌制。这么做的缺点是耗时长，且不易掌握火候，很容易煮过了，吃起来又干又柴。
所以我今天要教给你们一个我改良过的，更简单快手的方子！
先把鸡腿去骨腌制，下锅煎出鸡皮里的油分，表皮会比较脆。然后加入调制好的椒麻酱汁腌渍入味，就成了。
外头的椒麻鸡酱汁，一般会用新鲜辣椒和花椒，尤其是新疆椒麻鸡，会加入大量藤椒，看起来不显山不露水，吃下去就倒抽一口凉气。
我调的这个椒麻汁，则是直接用了花椒油和花椒粉，分量更容易掌握，也更适合你们自己在家操作。
调制好的椒麻酱汁，不仅可以用来做椒麻鸡，也可以用来做各种凉菜。
最近经常有小可爱问我，有没有适合带饭党的菜谱。
这道脆皮椒麻鸡就很对路了，别的菜隔夜就不好吃了，它却会更加入味。
而且适合凉吃，公司没有微波炉，也能带饭。
天气渐渐热起来了，这一口麻辣鲜香，快加入你们的夏日菜单吧～
- 脆皮椒麻鸡扒 -
[ 食材 ]
全鸡腿2个 料酒少许 盐1/4小勺 胡椒粉少许
椒麻酱汁：花椒粉1/2小勺 小米辣 2个 尖青椒1个 姜末1/2小勺 蒜末1/2小勺 鲜辣露1大勺 花椒油2小勺 香油1小勺 糖1小勺 盐1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.大鸡腿剔除骨头，切断筋膜
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加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀
小锅倒入花椒油、香油烧至7成热，浇在酱料上搅拌均匀
3.热锅倒入少许色拉油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟
用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出
4.鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上川味椒麻酱汁
刚做好的脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑。放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。
一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，配上一杯啤酒，爽！
我之所以喜欢早起跑步，并坚持自律的生活，因为在我看来，那是让我们的生命更有效燃烧的一种方式。
就像日本作家村上春树在《当我谈跑步时我谈些什么》里曾写到：“同样是十年，与其稀里糊涂地活，目标明确，生气勃勃的活当然更令人满意”。
与你们共勉！
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