1个土豆1个胡萝卜，面点师教你做双丝菜盒，皮薄馅多10分钟做一锅

【双丝菜盒】

1.首先，我们准备削净外皮的土豆和胡萝卜各一个，把胡萝卜切成薄片，再改刀成细丝，土豆也切成细丝。

2.锅内水烧开以后，放入切好的土豆丝，轻轻的搅动让其均匀受热，土豆丝断生变软以后捞出备用。接着把胡萝卜倒入锅中，快速焯水30秒钟，胡萝卜变软以后捞出，这一步的目的是把配菜煮软，防止包制时戳破饼坯，而且更容易烙熟。

3.接着我们给馅料调味，在装有土豆和胡萝卜的盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克，搅拌均匀备用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。

4.馅料调好之后，我们开始制作饼坯，准备春卷皮6张，放入调好的馅料，把馅料摊平，面皮边缘留一些边，方便包裹，然后把面片左右折叠，再卷起来，饼坯就做好了。

5.下面，我们开始烙制，起锅开小火均匀淋上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中烙2分钟左右，饼周围变色以后我们在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊。

6.然后我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成金黄色，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

技术要点：

1.配菜提前煮软，更容易烙熟，而且不会戳破饼皮。

2.配菜的水分一定要挤干，避免大量出水。