健康厨房 盘点鱼最健康的烹调方式

鱼是日常餐桌最常见的食物，也是成为健康首选食物之一。但面对煎煮炒炸各类烹调方式，哪种做法最有益于身体健康呢？

盘点鱼最健康的烹调方式

　　怎么烹调最健康？

　　煎煮炒炸各类烹调方式，要怎么煮鱼才最健康？以鱼肉中所含的维生素B1、B2、B6以及维生素A、E等分析后发现，以烧烤与清蒸方式烹调，最能保持鱼肉的营养素，烧烤鱼类不仅维生素保持状况良好，鱼肉中的钙、钾、镁含量也有显着提高。

　　至于红烧鱼、煎鱼则较不建议，红烧鱼经过油煎、调色闷煮等过程，营养素已消失大半，油炸更是会使脂肪量大增，不仅吃不到鱼的健康，还吃进更多热量与油脂。

　　如果是爱吃生鱼片的民众，也可以摄取进丰富的蛋白质与完整的营养素，唯特别要注意的是，生鱼片的卫生安全问题，如果吃进受污染或不洁的生鱼片，就有剂生虫感染的危险。

　　要吃多少份量？

　　一周至少餐桌上要出现两次鱼类，尤其是富含丰富omega-3脂肪酸的深海鱼类，每一份量大约是煮熟后3.5盎司的鱼，或4分之3杯的鱼肉。至于对孕妇或哺乳的妇女，每周最多摄取6盎司，即可达到保健功效。