四川泡菜的做法

四川泡菜

2016-10-16T12:03:55

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开胃小菜，麻辣酸咸，非常好吃。

作者: 西瓜爸爸

• 
  25分钟

• 
  酸辣

• 
  初级

• 
  其他

• 
  其他

• 
  浙江菜

用料

• 凉开水
  2000毫升
• 泡椒水
  200毫升
• 胡萝卜
  适量
• 白萝卜
  适量
• 西芹
  2根
• 莴笋
  1颗
• 泡椒
  适量
• 小米辣
  适量
• 豇豆
  适量
• 红心萝卜
  适量
• 柠檬
  1个
• 大蒜
  适量
• 生姜
  适量

• 咸盐
  适量

• 白糖

  
  少量
• 高粱酒
  1瓶盖
• 青花椒
  适量

• 八角

  
  5颗

• 凉开水
  2000毫升
• 泡椒水
  200毫升

• 胡萝卜

  
  适量

• 白萝卜

  
  适量

• 西芹

  
  2根

• 莴笋

  
  1颗
• 泡椒
  适量
• 小米辣
  适量

• 豇豆

  
  适量
• 红心萝卜
  适量

• 柠檬

  
  1个

• 大蒜

  
  适量

• 生姜

  
  适量

• 咸盐
  适量

• 白糖

  
  少量
• 高粱酒
  1瓶盖
• 青花椒
  适量

• 八角

  
  5颗

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  1.准备一个容器，清洗干净，倒立控干水分。
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  2.超市买的现成的泡椒。
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  3.倒出里面的泡椒水备用。
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  4.取适量的泡椒中间切换备用（根据个人口味来，不能吃辣的少放一些。）
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  5.准备八角，花椒，小米辣切小段。
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  6.生姜切片，大蒜中间切一刀就行。
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  7.柠檬切片。
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  8.要泡制的食材提前洗净控干表面水分后切长条型。
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  9.准备好所有材料后，先将凉白开和泡椒水倒入罐子中，然后加入泡椒，小米辣，生姜，花椒，八角，柠檬片，盐，白糖，大蒜，白酒（建议调料分批加入，根据自己口味适当调整）
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  10.最后将自己喜爱的食材加进去泡制就行了（萝卜，莴笋等4-5天就可以了，豇豆要泡够一个月以上）

小贴士

1.食材一定要洗净控干表面水分。
2.调料，特别是盐，花椒，辣椒等要分批加入，根据自己口味调整。
3.整个过程，不能沾到油。