不知道大家有没有吃过农村的宴席，在农村地区一般叫“吃大桌”。虽然菜肴没有如今大酒店中的精致，但是吃起来也别有一番风味。
农村吃大桌一般是先上几个果盘、然后荤素凉菜，接着便是鸡鱼肉蛋等荤菜，荤菜上的差不多以后会上一些清淡的素炒给人解解腻，后面就会上卷煎、大圆、蹄包、红烧肉等硬菜，最后再上一些糖稀饭、羊肉汤、甲鱼汤等，前前后后差不多有二十多道菜，对于吃惯了农村大桌的人来说，这些菜的味道可能比大酒店的还要好。
小时候跟着大人去吃大桌，我最馋的就是开头的果盘和后面的糖稀饭，中间都是随便吃吃，但是有一道硬菜也很喜欢吃，那就是卷煎。
卷煎，在历史记载中，距今已有500多年的历史，它是将鸡蛋摊成薄薄的饼皮，然后卷上调好的猪肉馅，卷好以后装盘上锅蒸，蒸熟以后切成小块，可以直接吃，也可以浇上汤汁、蘸上酱料，味道特别的鲜美。这道菜大人小孩都很喜欢吃，每次上桌基本上都会光盘。
卷煎
今天就教大家自己做这道卷煎，好吃又营养，当作年夜饭的一道菜，也是很不错的哦，喜欢的朋友一起来看看吧！
6个鸡蛋、一块五花肉、适量葱姜、一勺盐、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量香油
1、准备一个大一点的碗，打入6个鸡蛋，用打蛋器充分打散。鸡蛋一定要充分打散，这样摊出来的鸡蛋皮才会颜色金黄，不会黄一块白一块。
2.不粘锅中刷薄薄的一层油，倒入一勺蛋液，把锅拿起来把鸡蛋液快速的摇匀摊平。
3.煎至蛋液凝固、边缘微微翘起，翻一面再煎一会，最后煎至两面都有小黄点就可以出锅了。
4.把鸡蛋皮全部煎好备用。
5.现在来调肉馅，先切一点葱花、姜末，五花肉剁成馅以后放入葱姜一起剁，这样能让葱姜的味道都融入馅里。
6.剁好的肉馅放入大碗中，开始调味，加一勺盐、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量香油，最后搅至肉馅上劲就可以了。
7.取一张鸡蛋皮，上面铺上一层肉馅，铺到三分之二处就可以了，从有馅的这头一点点卷起来。
8.全部都卷好后摆到一个平盘子上，水开以后上锅，大火蒸20分钟。
9.蒸好后取出来，稍微晾凉一点，然后斜刀切成菱形小块，切好后摆盘，这样一道好吃又营养的卷煎就做好了。
10.可以这样直接吃，也可以浇上自己喜欢的汤汁，或者蘸上自己喜欢的酱料吃。现在天气冷，我浇了一点热气腾腾的猪蹄汤，这样吃起来不会凉太快，而且更加鲜美。
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