当归的种植，加工及饮片切片方法——附详细步骤

当归

别名秦归、干归、云归，为伞形科2~3年生草本植物。产于甘肃、陕西、青海、四川、湖南、湖北、云南等。根状药，有补血和血、调经止痛、润燥滑肠作用。当归喜高寒、冷凉、湿润气候。不耐干旱、高温和烈日照射。在富含腐殖质的土壤或生荒地种植较好。

形态特征：

多年生草本。高0.4～1 m。茎直立，有纵直槽纹，无毛，茎带紫色。复伞形花序；伞幅9～13；小总苞片2～4；花梗12～36，密生细柔毛；花白色。双悬果椭圆形，侧棱有翅。花果期7-9月。

当归的品种：

1，东当归。来源于伞形科东当归，质地坚脆，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色。气芳香，味甜而后稍苦。

2，欧当归。为伞形科植物欧当归的根，为1957年从保加利亚引种，欧当归根为圆锥形，根的头部膨大，有2个以上的根头，具横环纹。断面黄白色有裂隙，木部为黄白色有放射状的纹理。气香而浊，味初微甘而后辛辣麻舌。

3，云南野当归。为伞形科云南野当归的根。其根呈圆锥形，分枝较少，表面棕色、红棕色或黑棕色。质坚硬，断面黄白色。有类似当归的香气，味微甘而后苦。

2018产新情况：

2018年当归种植面积约48-50万亩。其中甘肃省种植面积约占总种植面积的62%，今年平均亩产鲜货约900-1000市斤（甘肃省河西地区平均亩产鲜货1200市斤）；青海省种植面积约占总种植面积的29%，今年平均亩产鲜货1200市斤；云南省种植面积约占总种植面积的9%，目前还未采挖，预计平均亩产鲜货1500市斤。

按照当归平均亩产鲜货1000市斤计算，预计2018年当归鲜货总产量在240000-250000吨左右。用折干率3.75:1计算，今年当归总产量约64000-66666吨。2017年当归库存有量，当归年需求量在35000-38000吨左右，2018年产新加库存当归不少于74000吨。

当归的种植，加工及饮片切片方法——附详细步骤

当归

一、整地施肥

1、选择栽植地：选择土壤比较松、肥沃度很高、排水好、腐殖质多的地块当栽植地。

2、准备苗床：栽植地上可以选一个半阳半阴的地块当苗床，苗床的宽度要在1米至1.2米，每个苗床间要挖排水沟，沟宽要在25厘米至28厘米，深度要在15厘米至18厘米。

3、整地施肥：将栽植地用农机翻耕1次，深度要在25厘米-28厘米，翻耕后要肥料施入到栽植地里，每亩要施发酵后的圈肥5000斤-8000斤，施完肥料后再翻耕1次，将肥料翻到地面下，然后耙细耙平，再作畦，畦宽要在1.5米至1.8米，每个畦间要挖排水沟，排水沟规格跟苗床间的排水沟规格一样。

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当归

二、播种育苗

1、播种时间：当归可以在春天、初秋、秋末播种。春天播种时间在2月末至3月初，春播虽然可以当年收获，但是当归的产量比较低。初秋播种时间在7月末至8月初，这个时间播种当归的生长期会延长，质量会更好，因此通常大家都在这个时期播种。秋末播种，即土壤冻结之前播种，在这个时期播种虽然比春天播种产量高一些，但是不如初秋播种。

2、播种方法：将当归种子和草木灰搅拌在一起，撒在苗床上面，然后用木板轻微镇压一下，镇压后上面覆盖3厘米至5厘米厚细土，然后淋1次水，最后覆盖一层稻草。

3、播种后管理：（1）、当播种后过30天至40天的时候，要将床面上的覆盖物挑起来一些，这样通气后幼苗会长得更快。（2）、当幼苗长到3厘米高的时候，清除杂草的同时要松一下苗床。（3）、在高热的天气都过去之后，选择阴天将苗床上的覆盖物去掉。（4）、到10月末温度降到5度，当归苗叶子变成黄色时，要将幼苗挖出来捆成小把，放进地窖里贮藏。等到来年初春进行移栽。

三、移栽

一般于4月上、中旬移栽为适期。在整于耙细的栽植地上，将层积苗，按行株距33 cm×27 cm按三角形错开挖穴，穴深20 cm。选种苗根颈粗0.3～0.4 cm，每穴按品字形排列栽入种苗3株，栽后边覆土边压紧，覆土至半穴时，将种苗轻轻向上一提，使根系舒展。然后，盖土至满穴，施入适量的火土灰或土杂肥，覆盖细土没过种苗根颈2～3 cm即可。

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当归

四、田间管理

1、中耕除草：每年进行3～4次。第1次于齐苗后，苗高3 cm时，结合间苗除草1次；第2次于苗高6 cm时，结合间苗再除草1次，此时因主根尚未扎入深层，宜浅中耕；第3次于定苗后，可适当加深；第4次于苗高20～25 cm时可深锄，封行之后不再行中耕除草。

2、追肥管理：追肥幼苗期不可施用过多的氮肥，以免生长过旺造成早熟。生长中、后期可适当增施人畜粪水、火土灰或堆肥等 2000kg/667 m2。有条件时，可将饼肥、过磷酸钙与厩肥堆沤之后，于行间开沟施入，施后覆土盖肥、培土，以利根部生长。

3、灌水、排水：在当归幼苗期需要的水分较多，这个时期要多灌水，之后除了连续干旱天气，不用灌水。雨水多的天气要注意田里的积水，有积水要及时排出去。

4、拔苔：当归如果早期抽苔，其根部就会木质化，成为没有用的废根，因此要及时将早期抽苔的植株拔除，以免影响其它植株生长。

五、采收

在10月份降霜之前要将地面部分植株都割掉，这样会加快根系成熟。等根系成熟之后，就可以采挖，采挖的时候要小心不要将根系碰伤，以免降低商品性。

1，晾晒

当归运回后，不能堆置，应选择高燥通风处，平铺晾晒几天，直到侧根失水变软，残留叶柄干缩为止。切忌在阳光下暴晒，以免起油变红。晾晒期间，每天翻动1-2次，并注意检查，如刀有霉烂，及时剔除。

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当归

2，扎把

晾晒好的当归，将其侧根用手理顺，切除残留叶柄，根据大小不同分别按规格扎把。

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当归

3，烘烤

选干燥通风室或特制的熏棚，内设高1. 3～1. 7厘米木架，上铺竹帘，将当归把堆放上面，以平放3层、立放1层、厚30～50厘米为宜，也可将扎好的把子，装入长方形竹筐内，然后将竹筐整齐并排在棚架上，便于上棚翻动和下棚操作。用蚕豆秆、湿树枝或湿草作燃料，用水喷湿，生火燃宴发烟雾，给当归上色，忌用明火。约2天后，待表皮呈现金黄色或淡褐色时，再用柴火徐徐加热烘干。有的地方用煤火加热烘干，这样做不妥当。因为煤在燃烧时产生的烟雾中含有多种有毒物质，其中包括一些蒽类、菲类等稠环化合物，在这些物质中有的还有致癌的可能，它们会在熏制过程中或多或少地污染药材；同时，用煤熏制的当归不仅色泽不好，其内在质量也要受到影响，所以熏制当归还是以不用煤为妥。室内温度控制在30℃以上、70℃以下，约经8天，全部干度达70%-80%即可停火，待其自干。然后清除杂质、烂根或细小毛须，按大小重量和规格，包装出售，一般1.3～1.5公斤鲜归可干燥0.5公斤干当归。注意：当归加工不能阴干或太阳晒。阴干质轻，皮肉发青；日晒、土炕焙或火烧烤易枯硬如柴，皮色变红，失去油性，降低质量。

4，切片

当归按着部位不同分为当归头片，当归身片，当归尾片。加工户采用流泽博乐机械研制的这款当归切片机切片即可加工所有类型的当归片，厚度可调片型完整，最薄可切至0.7mm薄片而不碎。岷县当归各规格片

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当归

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当归

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当归

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当归

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当归

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当归