正山小种与金骏眉

心匠长远-口碑永传

武夷山除了以武夷山为名字的岩茶以外，还有就是很早就有的红茶，而且由于这里的红茶走向世界，所以，为了区别与外地红茶的区别，当地人把产自桐木关的小种红茶，起名为正山小种，而同样是以正山小种为基础，采摘比较嫩的茶芽，以红茶工艺加工而成的纯芽头起名为金骏眉。

我们先谈一下正山小种，因为现在很多很多的红茶都叫正山小种，不管是产自哪里，都叫正山小种。这也给正山小种带得一些麻烦，而有些茶友喝着不是正宗的正山小种，却以为自己喝的就是正山小种。我们从生态、口感、山场气息、香气等方面来介绍一下。

正山小种为什么有别于其他产区的红茶，主要是两个方面，一是生态方面，二是茶树的品种。而最核心的是生态，因为能被评为世界文化遗产，又是国家生物保护的茶区，中国应该是独有的。所以，在桐木关内，生态环境特别好，自然的天气也与近在边上的武夷山完全不一样。不管再好的天气，少有没有云雾的时候，一般情况下，山顶上也都会被云雾环绕，感觉山与天连为一体。

所以，基于这种非常特别的天气，这里的茶就会有一种特别的山场气息，还有比较浓的青苔味，这种味道，最容易区别于其他产区。正常情况下，不是关内的正山小种，不可能会有这种山场气息和青苔味。所以，这也是区别是否为正山小种的第一方法。因为生态是不可能模仿，如果真有这样的生态，那里的茶，一定也会品质很好，不需要模仿别人的名字。

另外一个，茶树是当地的菜茶，这些菜茶有一个特点，那是有性繁殖而来的结果，这个和凤凰单丛有些像。而这样的茶树，历经千年以上，一直变化，所以茶树自主选择品种优良的留下来。

还有就是茶山里的茶树和管理方式，如果没有这些条件，那有一个正山小种的名字，只是生态好，茶叶的品质虽然会优异，再也没有办法达到特别地让人喜欢。

当然这些管理方式，也是产生生态的山场气息和青苔味的一种补充。因为如果只是生态好，茶树管理普通，那样只能是山场气息好，茶香里气息明显，花香会更清纯无杂一些，难有现在优质正山小种的那种品质。

至于关内的金骏眉，由于本来茶叶就少，再加上管理是以荒野式管理地放高为主，这样采摘非常麻烦，所以茶芽特别小而且少，每天能采摘的数量特别少。所以关内的金骏眉从开始就一直很贵。

而关内的金骏眉又由于茶汤柔和顺滑，花香很足，甘甜油质让很多人喜欢。而现在市场上好多金骏眉也是模仿的为主，主要特点就是加糖来体现甜度和油亮感，而茶芽的细小、多色却做不到。这也是有很大的区别。

当然，我们也推荐一款性价比很合适的金骏眉，特别是关边的金骏眉，价格不高，又可以基本达到关内金骏眉的水准，这也是很多品牌当作金骏眉在销售的茶叶。

关外的高山金骏眉也不是一无是处，只要不是花高价想买到关内金骏眉而被骗，而是喝一杯价格合理，花果香好，茶汤清澈甘甜，也比较绵柔甘爽的关外纯茶芽加工的红茶，毕竟是纯芽头加工，品质又比较好，也是一杯不错的好茶。

由于时间关系，这编文章里不可能介绍得非常全面，我们以前写过不少这方面的文章，大家也可以进行了解一下。

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