临近中秋，越来越多的酒友加到我，寻我推荐性价比好的白酒，其中也聊起了很多话题，其中有酒友问我“存放15年的茅台酒和茅台15年相比，哪个更好喝呢？”都说酒是陈的香，这其中涉及“年份酒”和“陈年老酒”两个概念，在大部分酒友的认知中觉得老酒比新酒好喝，老酒的年龄越老越好，我们经常在市面上看到各种各样的老酒、年份酒等酒水。
一、年份酒
年份酒就是指窖藏的时间长的酒，以茅台为例，有15年、30年、50年以及80年的年份酒，年份时间越长价格越高！以茅台十五年年份酒为例，并不是整瓶酒的贮存期达到了十五年，只是在其产品中加入了一定比例的十五年期的基酒。
一般来说，年份时间越长价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。
二、陈年老酒
“存放15年的茅台”就属于陈年老酒，相对于新酒而言，老酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过很长时间的贮存、存放，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。
三、“茅台15年”和“存放15年的茅台”哪个好喝？
其实酱香型白酒素来都有百人百酱的说法，你认为这款酒的口感比另外的一款酒，但别人不一定认同你的想法。
曾经有酒友提问茅台集团前总工程师吕云怀老师：“出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后，跟新出的茅台15年相比到底哪一个口感更好？”得到的回答是茅台15年年份酒更好，陈年老酒的口感变化肯定比不上对应的年份酒。
后来有酒友质疑这个说法，亲自对比品鉴了出厂后存放15年的茅台和当年出厂的“15年茅台年份酒”，认为“存放15年的茅台”比当年新生产的“茅台15年”年份酒要好喝。
究竟是哪一种更好喝？这是一个仁者见仁，智者见智的问题，每个人喜欢的口感不同、饮用习惯不同，自然做出的评价也是不同的。
从口感来看，老酒和年份酒可谓各有千秋，不管是陈放了15年的茅台老酒也好，茅台15年年份酒也好，它们的通性都是价格贵，对于那些经常喝酒的酒友来说，根本不可能拿来当口粮，那么想喝到酒质不比茅台差的酱酒的酒友应该怎么办呢？我建议选择茅台镇的酱酒，镇上有上千家酒厂，和茅台同根同源，酿出的酱酒不比茅台差很多，但价格却只有茅台的几分之一，平时有不少酒友通过我找到了令他们满意的酱酒。
本文作者：老梁（deyujy）
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