包子的做法馒头也是这样方面。

【包子的做法】

食材：中筋面粉500g，米醋半勺，白砂糖1勺，酵母5g，40度温水250g，食用油1勺，玉米面2勺；

制作步骤：

1、食材准备好之后就可以开始和面，拿一个盆子，把面粉、玉米面和食用油一起放进去，然后轻轻的先搅拌均匀，接着酵母融化到250g的40度左右温水里，然后加入米醋和白砂糖搅拌均匀化开，静至一会，接着慢慢的倒入到面粉里，边倒边用筷子按着顺时针方向搅拌，直到出现棉花状即可。很多人可能纳闷为什么加米醋和白砂糖，这也就是老厨师说的很多人少加的东西，因为加米醋和白砂糖都能加快酵母的发酵，激活酵母的活性，所以无论做包子还是馒头，发面别只加酵母，加点米醋和白砂8分钟发满盆，另外水温度不可过低，也不可过高，40度左右最适合酵母发酵的环境，而加食用油和玉米面的目的是能让包子和馒头更松软，更香更好吃，很多人和笔者一样没经验，都不会去加这些东西；

2、接着就是揉面团，面团一定要经过多次搓揉，揉成一个光滑的面团，一定要揉光滑，这样才能让包子馒头更柔软，揉好之后即可开始发酵，用保鲜膜包起来放着发酵即可，如果冬天的话可以考虑放烤箱或者锅里去保温，提高酵母活跃度，发酵更快，这样一般8分钟就能发满盆了，发酵好之后用手拉起来会看到马蜂窝状；

3、发酵好之后就要开始排气，把面团摊开来，让发酵好的面团内部气体排出，然后不断搓揉到气体排干净之后即可开始做包子了；

4、包好包子后还不可直接开始蒸，还需要进行二次发酵，这样才能让包子和馒头蒸的更松软，二次发酵可以直接放在蒸屉上，锅里放点冷水，盖上锅盖发酵个半个小时左右即可开大火蒸，这样蒸出来的包子非常的松软好吃，超级香。

以上就是老厨师教的详细做包子过程，老师傅：无论做包子还是馒头，发面最忌讳只加酵母，加点米醋和白砂糖，8分钟就可发满盆，而且还要记得加玉米面和食用油，这样能让做出来的包子和馒头更好吃，按着这个方法做出来的包子绝对比店铺做的还好吃，而且还更卫生，把这个方法收藏起来，在家天天能吃到又香又柔软的包子馒头。