以前有句话“手里捧着窝窝头,菜里没有一滴油”,对于曾经的中国人来说,油脂是极其珍贵的,长胖的都是有钱人
现在随着社会发展,我们老百姓不光吃饱饭,更吃饱了肉!顿顿有肉很常见,天天下馆子山珍海味,也并不少见。
随着而来的,是过去有钱人才得得“富贵病”,也出现在普通老百姓身上。像痛风、脂肪肝、高血脂、脑梗,这些慢性病都跟不健康的生活、饮食习惯,有直接的关系!
很多人认为,只有长期的油脂摄入过多才会对身体造成不良影响。
然而事实却是,吃一顿油性大的饭菜,餐后两三个小时期间,血液中的甘油三酯水平就会很快升高2~3倍。
如果顿顿这么吃高油食物,长期下来对身体的影响,是不可逆的!
油吃多了:伤血管
高油脂会加速动脉粥样硬化的形成,动脉血管不再弹力十足、畅通无阻,高血压、冠心病、脑梗死等心脑血管疾病也悄然降临。
油吃多了:容易缺钙
脂肪酸过多会影响钙的吸收,因为过多的脂肪酸会在人体的肠道中和钙结合形成不溶性的钙皂,钙皂会随着粪便排出体外。
油吃多了:伤肝脏
长期摄入过量油脂,过量的脂肪会在肝脏细胞内堆积,肝会变“肥”,也就是脂肪肝。这时候还不控制,可能进一步引发肝纤维化,也就是肝硬化。
常见食物里,肥肉、动物内脏、高汤,以及炒菜时候放的油,这些属于可以“看得见的油”!
那么远离它们,多吃蔬菜、水果,就可以躲开“高油食物”对身体的伤害吗?你太天真了!真正的“敌人”往往隐藏在阴影下。
今天小爆老师,就跟大家聊聊:容易诱发脑梗的4种食物!比肥肉还“肥”,越吃血管越堵、肝越硬!偏偏有老人天天吃。
第一种高油蔬菜:茄子
茄子本身脂肪含量低,富含果胶类膳食纤维,是健康蔬菜。但茄子错就错在,它拥有一个疏松多孔的构造,而这就导致它吸收油的能力非常强。
再加上很多人烹饪茄子的时候都要过好几道油,所以大家吃到的茄子就含有大量的油脂,变成了一种不太健康的食物。
这里小爆老师,教大家一个让茄子“不吸油”的小技巧:可以不放油的情况下,把茄子里的水分炒干。这样之后再加油烧的时候,就能让茄子少吸一点油。
第二种高油蔬菜:土豆
土豆的主要成分就是淀粉,淀粉本身就有吸油性,再加上烹调方法不当,经常用来做烧牛肉、炒土豆丝等菜品,更容易摄入不少油脂。
第三种高油食物:牛油果
牛油果光是名字里就带个“油”字,牛油果被人称为“来自森林的奶油”,可见牛油果的含油量之高。
虽说牛油果里的不饱和脂肪酸是一种相对健康的脂肪,但如果大量摄入也会导致身体肥胖。
再有就是牛油果的烹饪方法,常见的牛油果奶昔、芝士焗牛油果、牛油果沙拉,这些做法中还要额外加入奶油、芝士等含油食物。
第四种高油食物:烤鱼
烤鱼这种吃法,可是对健康真的没有太大帮助。烤鱼制作过程中需要加入大量植物油烤制,其介于油煎和烤之间,油脂含量较多。
而很多商家为了缩短烹调时间,快速上菜,会先将鱼进行油炸。其实大家吃的烤鱼,多半是油炸鱼了。
说了这么多吃油太多的坏处,那么在营养专家眼中,该如何健康地吃油呢?这里也有几个原则。
橄榄油、茶籽油、芝麻油,适合凉拌
这类食用油虽然也具有良好的耐热性,也可以用来炒菜,但是它们特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味。
花生油、米糠油,适合炒菜
这类油各类脂肪酸比较平衡,油酸较为丰富,耐热性较好。此类食用油基本可以用于任何烹调方式。
炒菜时,不要等油锅开始冒烟才开始炒菜,应先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,避免营养损失和产生致癌物。
猪油、牛油、黄油,尽量少吃
这些油饱和脂肪酸含量较高,在动物油中存在较多,过量使用会给人体带来一定的负面影响。
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