【法式提子面包，高颜值的欧包的做法步骤图】我又把面包烤糊了

步骤 1

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  准备好以下材料

• 步骤 2
  

  将高筋粉，低筋粉，盐，酵母全部放进去。

• 步骤 3
  

  每个面粉吸水性不一样，水建议留一些。20克就行。

• 步骤 4
  

  搅拌到面团光滑就行。此时面团过硬，就把剩余的水加进去。如果软硬适中，多的20克水就不需要了。我用的是金象B面粉。

• 步骤 5
  

  面筋如图即可，6层左右。

• 步骤 6
  

  因为加了温水，加上搅拌摩擦温度，此时的面团温度在25度左右。 直接盖起来醒发50分钟。

• 步骤 7
  

  200克葡萄干以前用白兰地浸泡1小时。

• 步骤 8
  

  吃剩的橘子皮，橙子皮，金橘皮都可以。

• 步骤 9
  

  15克的橙子皮切碎

• 步骤 10
  

  分割2块面团。一个240克，一个200克。

• 步骤 11
  

  松弛10分钟。记得盖个塑料袋，防止表皮风干。

• 步骤 12
  

  把200克面团和葡萄干，橙子皮搅拌均匀即可。葡萄干水份要拧干。

• 步骤 13
  

  240克的面团擀平后，把混合的面团包进去。

• 步骤 14
  

  如图

• 步骤 15
  

  扎几个孔排气。

• 步骤 16
  

  筛一层面粉。

• 步骤 17
  

  表面划刀装饰

• 步骤 18
  

  烘烤上火200，下火150 。 40分钟后，表面上金黄色就行。40分钟后如果颜色太浅，调高10度，烘烤至金黄色即可。 我用的是长帝。

• 步骤 19
  

  切开后

• 步骤 20
  

  冷凉切开后的横截面

• 步骤 21
  

  表皮没裂开的话，说明你上火温度太低。

小贴士

这个面包~ 是我最喜欢吃的欧包之一，但是嘞，毕竟葡萄干是有点糖分的，所以要吃绝对无糖无油的朋友要注意咯~