红烧啤酒鹅
用料
鹅半只
啤酒2瓶
做法
鹅焯水沥干,
葱姜辣椒干爆炒;
加入冰糖、海鲜酱、盐、啤酒两瓶,五香八角、桂皮、陈皮、香叶、茴香放入调料袋中一起烧;
用高压锅烧能快些烧熟;
小火烧到汤汁浓稠即可。
肉炒扁豆丝
用料
扁豆一大把
五花肉适量
肉炒扁豆丝的做法
扁豆切丝,焯水控干水分备用
五花肉切片
我喜欢用五花肉炒菜,也可以换成里脊肉,切成丝,但是要用生分和酱油提前腌制十分钟左右
葱姜蒜呛锅
爱辣的可以加两个小干辣椒
爆香后放入五花肉
五花肉断生变色后加一点老抽
上色后沿着锅边喷一圈醋,加一点盐
放入控干水分的扁豆丝翻炒
一直到扁豆丝变软
一定要炒熟,半生的口感不好也容易中毒
出锅,开吃
毛豆辣椒炒鸡胸
用料
鸡胸肉2块
毛豆250克
青椒3个
小米辣3个
胡萝卜半根
各种调味料少许
做法
鸡胸切丁,用生抽和葱姜料酒腌制半小时左右
准备好的食材如图,为了减少毛豆的成熟的时间,先用开水烫一下,再用冷水冲凉,在冲凉的过程中,洗去毛豆的豆衣,也可以使菜炒出来比较清爽美观
准备一口不粘锅,倒少许底油
把鸡胸肉放入锅中,等待变色定型就可以了
另取一口炒锅,倒一点油
把毛豆辣椒先翻炒一下
把鸡胸捞出,鸡丁在锅里炒出来的汤水千万不要放进去
翻炒啊翻炒
等鸡丁都熟了,放入黑胡椒碎(如果不能鉴别鸡丁有没有熟,可以挑选最大的鸡丁,掰开看看,主要看中间是生的还是熟的)
放入适量的盐和鸡精,翻炒均匀
出锅
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