八月中旬了，天气依旧很热，即使早上也是闷热得很。所以有时间我就会蒸一些包子放在冰箱里冻起来，早上放在蒸锅里热一热即可，作为早餐，简单省事，还能少流汗。
这个时节可以入馅的食材也比较多，白芸豆作为豆角的一种，除了炒、炖，入馅也是极好的。特别是现在这个季节的白芸豆，口感好，价格便宜，趁着还在时令期，喜欢的朋友抓紧吃了。用它搭配，做的酱肉包超级香，比韭菜馅要好吃。大家可以试试看。
芸豆酱肉包
【食材】猪肉、白芸豆、葱、姜、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、盐、花椒粉
【具体做法】
1，白芸豆去掉头尾，洗净后开水下锅，煮3~5分钟，煮熟捞出。再用凉水淘凉。
2，将煮熟的芸豆切碎，如果觉得颗粒比较大，可以稍微剁碎一些。然后把多余的水分挤干。
3，五花肉或者肥瘦三七的前腿肉，洗净后切成小丁。
4，炒锅烧热，不需要放油。把切好的肉丁倒进来，中小火煸炒，炒出多余的油脂。
5，把多余的油倒出来，然后加入葱末、姜末、1勺黄豆酱、大半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，少许花椒粉，中火炒出酱香味。
6，接着把处理好的芸豆倒进来，加少许盐和鸡精调味，拌匀即可。放在一边冷凉备用。这里的调味料都比较咸，所以盐的用量根据芸豆的量酌量加，不要咸了。如果芸豆比较少，就不要放盐了。
7，300克面粉中加入3克酵母，倒入150克温水搅拌成面絮状，再揉成面团。
8，面团不需要醒发，移到面板上揉光滑。然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
9，包入馅料，捏成包子。盖上保鲜膜，醒发半个小时左右。
10，待包子体积明显变大，表面变得蓬松光滑就可以蒸了。
11，凉水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅。馅料本身就是熟的，包子也比较小，所以不需要蒸太长时间，10~12分钟就差不多。
白白胖胖，非常柔软，掰开看看，满满的馅料。酱香味浓郁，超级好吃。爱吃包子的朋友一定要试试，荤素搭配的酱香馅，营养和味道都有了。早餐吃包子，炒菜都省了。
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