「原创」海丰阿东：处理泥鳅的技能是这样练出来的

泥鳅是个好东西。在菜市场里经常可以看到他的身影。它的营养成分也是很好的。只是许多人看到泥鳅就感到有点触头。为什么？泥鳅滑溜溜的，买回家去处理起来很麻烦的。如果在菜场里买。摊主高兴的时候可以帮你杀一杀，处理好了拿回去，洗洗就可以上锅烧起来。但许多时候。摊主可能因为生意忙，不愿意帮你处理。因为这东西一是你买的数量少，二是处理起来确实麻烦。其实买活的泥鳅回去自己处理，只要方法得当也是很方便的。买活泥鳅回去还有一个好处，就是你可以处理一部分，把另外一部分养起来，过一两天再处理。在一般情况下你可以买一次泥鳅，养在家里吃上好几天。是不是一件让人很感到快意的事情？

接下来你看我是怎样处理泥鳅的，然后你依样画葫芦就可以学会怎样处理泥鳅了。

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把买来的泥鳅，我是直接倒在不锈钢的池子里面。当然你可以倒在不锈钢的面盆里面，也是一样的。只放泥鳅不放水。这样泥鳅身体比较干，更容易处理。等到泥鳅安静下来之后，你就可以动手了。

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找一把锋利一点的剪刀。对着泥鳅的颈部一下子戳下去，夹住他，“咔嚓”一刀把它剪开。夹的时候要稳准快。夹住之后一用力就可以了。剪断泥鳅的颈部就不要管他，让他在那里自己放血。

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这样一条一条的剪过去。直到把水池里的泥鳅全部处理一遍。有的时候没剪准，泥鳅没剪断脖颈，就会在那里不停的甩尾巴。池子里面的血水就会洒到你的身上。这点你要注意预防。

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你看看剪好的泥鳅就是这个样子。有的人不喜欢吃泥鳅头，就可以直接把泥鳅头剪掉。其实头里面也是有点泥鳅肉的。

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剪好后的泥鳅，直接把他的肚子剖开来去除内脏。看看泥鳅的内脏并不多，就这么一点点。去除内脏以后再用清水清洗，把肚子里面的血水洗干净，把泥鳅外面的身体也洗干净。有的人喜欢再用开水烫一烫，把外面那层黏糊滑溜溜的膜去除。这个看个人的爱好，我是不主张烫的。毕竟那层东西可能对你的身体也是有益的，留着一起烧煮可能更好。

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怎么样烧煮泥鳅，那是各人有各人的不同手法了。我是放点油，放上葱姜和老酒，就这样烧烧，烧熟了放些盐就可以了。这可是纯天然的好物啊。据说患有肝炎的人吃泥鳅是更好的一种选择。是有利于身体的恢复的。

啰里啰嗦说了这么多一些，各位看官看明白了没有？其实杀个泥鳅挺简单的。买回来扔在池子里，用剪刀“咔嚓”一下，结果了它，再“咔嚓”一下，把肚子剖开。洗洗干净后。点火放到锅里煮，后面这一切，都是日常大家都会的。