小菜

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食材：小金橘、杏鲍菇、芦笋、黄彩椒、红彩椒

调料：白糖、老抽、生抽、橄榄油、薄荷叶

①.杏鲍菇改刀，切长条，加入适量老抽、生抽、半碗凉开水泡半小时。

②.芦笋削去根部老皮，削成长条状备用。

③.胡萝卜削皮，削成长条状备用。

④.取出腌制好的杏鲍菇片，挤干水分。平底锅倒入橄榄油，将杏鲍菇平铺锅内，两面煎熟，呈金黄色。

⑤.熬制焦糖：锅内放入等量的水和白糖，小火慢慢熬制，不断搅拌。直到颜色变成焦黄色关火。

⑥.将红彩椒，黄彩椒与小金桔一起放入烤箱230度烤30分钟，烤至表面焦黄，表皮轻轻一拨即可脱落的状态。

⑦.烤熟的彩椒剥皮去蒂，挖去辣椒籽。

⑧.将红椒和黄椒放入搅拌机中搅成泥。舀出，平铺在盘底。

⑨.放煎好的杏鲍菇片、生胡萝卜条、芦笋条、和烤好的小金橘，淋上焦糖酱，搭配薄荷叶点缀，一道鲜美彩椒酱料理就大功告成啦。