冷天，我家最迷这菜，隔三差五准炖一锅，上桌就扫光，菜比肉还香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

冬天应季的新鲜蔬菜比较少，在南方还好点，北方就只有白菜，萝卜和莲藕了。其他蔬菜都是大棚种植的，吃起来远远没有夏天自己家种的好吃。自己家种的蔬菜都是施农家肥，并且几乎不打农药，可以说是纯天然无公害的。如果村里面有地的话，在地的边边角角种一点菜就够吃了，并且有时候还多得吃不完。这菜新鲜时不稀罕，晒干后变抢手货，简单炖一锅，家人都嫌不够吃！妈妈每年夏天都会把吃不完的豆角，焯水后再晾晒干，留着冬天吃。前几天回老家时，妈妈又给带了一些干豆角。回家做了一道美食，老公孩子都特别爱吃！做法分享给大家！

先和大家分享一下干豆角的晾晒方法：把豆角清洗干净，把两头干瘪的部分揪掉。锅内加水烧开，少加点盐，滴两滴花生油，放入清洗干净的豆角，将豆角煮熟，然后放在院子里晾晒就可以了，夏天太阳光比较好，一般3天就晒干了。晒好的干豆角，装入食品袋内，放在阴凉通风的地方储存，这样做的干豆角，吃一年都不会坏。如果明年您家有吃不完的豆角，可以按照我说的方法制作成干豆角，冬天拿出来吃，特别好吃。用干豆角来炖肉吃，豆角艮啾啾的，特别有嚼劲！冷天，我家最迷这菜，隔三差五准炖一锅，上桌就扫光，菜比肉还香！

准备食材：干豆角，五花肉，葱，姜，干红辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，香叶，桂皮，盐，食用油。

取适量的干豆角，用清水洗一遍，把表面的浮灰都清洗掉，然后放入盆内，加入适量的清水，浸泡1个小时。

将干豆角泡软后，取出，放在案板上，切成7-8厘米左右的长段备用。

五花肉冲洗干净后，切成小块，锅内加水，凉水放入肉块，加适量的料酒去腥，大火煮开，撇除浮沫，然后将肉块捞出，沥干水分备用。

锅内加油，凉油放入几块冰糖，小火熬糖色，直至把糖色熬成红褐色为止。下入五花肉块，煸炒上色，然后放入生抽，葱，姜，干红辣椒，香叶，桂皮等香料炒香后，加入适量的开水，水要没过肉块，大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。

炖20分钟后，打开锅盖，加入干豆角段，加入适量的盐，盖上锅盖，小火再炖10分钟，然后打开锅盖，大火收一下汤汁，汤汁收至浓稠，即可关火出锅。

烹饪小贴士：

1.干红辣椒不要放太多，只要一小块就可以，这样炖出来的菜提味，还吃不出辣味。

2.如果喜欢吃比较软烂口感的菜，或者是时间比较紧张的话，把肉炒好加水烧开后，转入到高压锅内，加上干豆角段一起压，用高压锅十几分钟就可以做好了，出锅前加点盐调味即可。

有关干豆角炖肉的做法就分享到这里，您喜欢吃干豆角吗？最爱哪种做法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！