百合豬月展肉生魚湯
時下正進入夏初之際,居家養生湯品宜清潤有益,且不寒不燥,百合與豬月展肉煲生魚湯正屬此類湯品,並男女老少皆宜。
百合是廣東民間常用的煲湯料之一,以野生、白花的為好,其性平,味甘、微苦,入心、肺經,有潤肺止咳,養陰清熱,清心安神,益氣調中的功效。古典醫書說它能「利大小腸,補中益氣」,「安心、定膽、益志、養五臟」,生魚功能補脾利水,豬月展肉在此既為藥引之用,又可使湯水更滋潤。
材料:百合50克、蜜棗4個、西洋菜500克、生魚1~2條(約400克)、豬月展肉300克、生薑3片。
烹製:百合、蜜棗洗淨,稍浸泡;西洋菜洗淨,切段;生魚宰淨,洗淨,微火煎至兩邊微黃;豬月展肉洗淨,整塊不刀切。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後改文火煲3小時,調入適量鹽、油便可。
推薦:廣東省中醫院藥師佘自強 (2006年5月8日 廣州日報)
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