羊城「即碾米舖」生意旺
2006-2-23 大公報

圖：米舖掛着黃色的「米」字旗，就跟古時的米舖有幾分相似   （本報攝）

【本報實習記者李湉廣州二十二日電】日前，廣州開了一家以「現碾米」為招牌的連鎖米店，最大的特色就是在店內即場將稻穀碾磨成大米出售，這種現碾現賣的方式吸引了大批街坊光顧，其中不少熟客更專門前來購買「現碾米」作禮品，捎往港澳地區的親朋戚友。

今天，記者專程來到位於廣州光復北路蘆荻街的總店，店門外懸掛著紅黃兩色的「米」字復古招子，店內放置了兩部機器。「嗡嗡」聲中，稻穀從其中一部機器頂端倒進去，穀殼被脫掉變成了淺黃褐色的糙米；而另一部機器則是將糙米表面的米皮去掉，從而得到我們常見的白米。

據介紹，現碾的米和放置了一段時間的米相比，米身會更加有彈性不易折斷，表面更有光澤，香氣也更純正。值得一提的是，在米皮中富含能改善皮膚狀況的維他命B5，而B5在其他日常食品中含量較少，因此食用糙米更加符合吃得健康的理念。

顧客陳先生告訴記者，米的出產日期很重要，大米脫殼後兩三個月味道就會有變化，因此一定要夠新鮮才好吃。小時候在農村能吃到新米，而現在超市裡購買的大米並不註明出產時間，有時候就會買到前年的舊米。而現在問清楚產地和出產時間再行購買，自己比較放心。

另一位熟客楊先生說，自己每次到香港探親時都會在這裡購買一些糙米送給親友，因為目前在香港市面上銷售的日本糙米價格比較昂貴，而且是包裝出售，並不清楚其加工過程。而這裡價格公道，自己也親眼看見整個加工過程中沒有添加物，食用起來感覺安心。

米店經理曾先生表示，為了保證大米的新鮮安全，自己會親自到湖南及廣東新興花都等地的農村購買新造的水稻，經過初步清理、除稗、去石、磁選之後得到乾淨的稻穀，這些稻穀運回店中保存，再根據顧客的需要碾磨成為糙米或者白米出售。從去年十月開店至今，生意一直很好，而農曆新年之前來購買的人更是絡繹不絕。