这才刚过3月，今天竟然26度了，
上海的夏天， 来得太快！
所以，吃马兰头的好时候，真的只剩这几天！！！
错过最好的口感，你就要等明年了~
99.99% 的人 只会 凉拌着吃，
而 上海外滩茂悦大酒店的马兰头，
有种创意吃法如下~
外白渡桥边的茂悦大酒店▼可能是上海外滩江景最好的酒店之一了。
茂悦32楼的“非常时髦”酒吧，10年前就以无敌江景和泡汤成了顶赞之地。
但他们好吃的食物就常被无敌江景作孽的“埋没”...
比如：酒店里的新大陆餐厅：）
我们发现了很多时令新菜，
就习惯性强迫人家把菜谱交出来...
步骤，还真学得会！
这道 售价58元 / 份的千层马兰菜卷
你只要花1分钟看完本篇菜谱
厨师说：保证你学会~
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| 马兰头| 薄百叶| 香干|
| 盐| 糖| 麻油| 鸡粉| 醋|
【第一步：焯水】
划重点！！！
平时大家焯水，肯定没有这一步！
让马兰头不再涩口 ，只需要 0.5 秒！
没错，大厨说：只需1勺盐！
在煮沸的水中加入1勺盐，放入洗好的马兰头，
20-30秒后捞出，放入加冰冷水中，浸凉。
马兰头：香干=7：3，香干焯水，捞出后浸凉。
TIPS：
香干焯水，可以去掉豆腥味。
【第二步：改刀】
将马兰头捞出沥干，切沫。
TIPS：
横剁 竖剁 排切
乱剁的话，马兰头有粗有细，口感会变差。
香干捞出，先切成片，再切条，最后切成碎丁。
【第三步：凉拌】
切好的马兰头与香干，加1/3勺盐，1/5勺糖，1勺麻油，搅拌均匀。
【第四步：蒸制百叶】
将百叶切成适当大小，放入蒸盘，表面淋鸡汤。
加1勺鸡粉，蒸5分钟。
TIPS：
在家用 鸡粉+盐+开水调制均匀 即可代替鸡汤
【第五步：马兰头包卷】
百叶出锅，拌好的马兰头放成一排，包卷。
边缘刷一层麻油封口，卷紧后，切成3寸大小。
【第六步：调制酱汁】
3勺醋，1/4勺糖，搅拌均匀。
友情提示
蘸酱汁吃，口感更丰富！
把马兰头做到这种程度~
岂不是分分钟炫爆你的朋友圈！？
真多有很多很多很多时令菜，可以去茂悦新大陆打卡~
话说，现在社会餐厅越来越贵，酒店倒是也怎么没涨价...
我们真的觉得，相比之下，五星级酒店的性价比越来越高了。。。
地址：新大陆·中国厨房
虹口区黄浦路茂悦酒店东楼大堂（近南浔路）
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