南瓜花天妇罗

    第一次看到“天妇罗”这个古怪名词的时候，不知道这是种食物的名称，也没把它和吃联系在一起，而且一直将它念成“天罗妇”，潜意识里把它当成对某一地方女性的称谓。后来频频看到这个词总和精美的菜肴一起出现才有了注意（吃货的本性有点显露，但凡和吃有关才会去关注），知道它是四大日本料理之一，是日式料理中对油炸食品的总称。

  “天妇罗”制时说白了很简单，就是用面粉、鸡蛋与水混成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色即可，吃的时候蘸上酱油和萝卜泥等调成的汁一起食用，味道鲜嫩美味、香而不腻。弄清楚天妇罗的大概后，我恍然大悟，其实小时候家里不就经常做这类吃食嘛。那时家里不舍得买大虾，经常会买些便宜的小虾子，然后放入面粉、鸡蛋等调成稠稠的面糊，一坨坨捞起放入油锅炸来吃，还有还会把茄子切成细丝拌入面糊里炸。因为有鸡蛋，炸好的面团很鲜香。常常是大人在锅边炸，我们在锅边守，当一块滋滋冒油的热腾腾的虾饼一出锅，这边就急不可待地拈起送进嘴里了。刚出锅时是最好吃的，外焦里嫩，鲜香美味，要连吃上四五块才肯罢休。不过天妇罗作为四大日式料理之一，做法还是和我们的不同。它用的面粉有讲究，是用面筋少的面粉，也就是低粉来做，而且面糊调得也相对稀，只是在食材上薄薄地粘一层，这样做出来的天妇罗挂面薄而脆，口感好。

   单位菜地上南瓜长势正好，肥硕的绿叶中一朵朵金黄的南瓜花含苞欲放。今天咱就用南瓜花尝试做一道日式天妇罗，品尝一下鲜花做成的日式料理是什么滋味。

                  金黄的南瓜花，裹了鸡蛋更加金灿灿了。

                                  南瓜花（最好是刚开的）

                       南瓜花用水浸泡洗净，摘去花心。

               低粉加鸡蛋、清水混合（比例鸡蛋占15%、面粉占35%、水占50%）

      我是大约放的料的，面糊不至太稀即可，面糊中放入适量盐、再加少量糖提鲜，口味重的放点味精或胡椒粉等调料。

                       南瓜花沥干水后，放入面糊中两面沾上面糊。

                    放入烧热的热油用中火炸。

            南瓜花立刻在油锅中膨起，浮在油锅上。

                       不停翻面炸，至金黄捞出。

    金灿灿的南瓜花面糊出锅，不对，是天妇罗，咱用洋名就成日式料理了。

      加了鸡蛋的南瓜花天妇罗特别松软，原本没报太大希望，但女儿尝过后说还蛮好吃的嘛？连吃了好几朵

                                   鲜花入馔，看得美，吃得美。

                                   开在餐桌上的花。