即省油又不易碎的家庭炸鱼法

   LG今年迷上了钓鱼，逢到周末放假总要到临小区的河边去钓鱼。因为是野河，钓到大鱼的机率很少，咬钓的净是些寸把长的小鲫鱼、小昂公、撺条鱼什么等。虽然鱼小了点，但不论红烧还是清炖都很鲜美，唯一不足的就是刺太多，不一留神就会被卡到。即然这样，那咱就变个吃法，油炸着吃。

   以往炸鱼俺都是作料腌好后晾干水分直接入油锅炸，但鱼肉经常很容易碎。这次LG让俺把腌过的鱼上洒些面粉再下油锅。我图省力就在切好的鱼上直接散了些面粉，搅拌均匀后入锅炸，果然小鱼在锅内一点没散开，而且沾了面粉的鱼也不什么吃油，炸完后的油也很干净。油炸小鱼俺腌制过程中只放了些盐和姜，可能因为没有添加太多作料的缘故吧，炸好后的小鱼香味十足，是那种鱼肉的天然香味，平常那些加了各种酱料烧出来的鱼是不能比的呵。

                 鱼肉在油锅内很紧致，一点没有松散，连一点渣子也没掉哈

     炸鱼心得：1、用盐、姜将鱼腌制过夜，让鱼肉变得紧致。2、鱼稍晾干后洒粉，让鱼两面都沾上面粉。3、油锅烧热放入鱼炸，两面炸黄后捞出即可。不要加过多的调料，以保持鱼原有的天然香味。