跟蝶儿学做咸肉棕 [端午礼]

  印象中北方人喜欢咸香浓郁的口感，南方人喜欢酸甜清淡味道，而在端午粽子这道传统美食上却偏偏倒过来，我是东北人，从小到大吃的都是沾白糖的江米或者黄黏米粽子，馅料大多是红豆、红枣、葡萄干之类的！几年前因好奇心也买过五芳斋的咸肉粽，但当时感觉还是吃不惯，没有品出乐趣！

     这一次跟蝶儿学包咸肉粽，让我的味蕾开始了与咸肉粽的精彩艳遇！

  热吃时，剥开粽叶时，肉的浓咸香气扑面，温软黏糯的第一口还没有惊喜，当吃到嫩花生的香甜、肉质鲜香时，心里却是满满的喜悦，吃货的我感叹这美食才是人生至爱！

  凉吃时，味道里能品出咸蛋黄沙沙的口感，凉凉的糯米弹牙的嚼劲，这乐趣远远胜过记忆中甜棕子的味道！至此下决心每年都不要错过咸粽的美味！

     庆幸自己来美食厨房转悠，更感谢蝶儿老师的分享，让这个端午节过得如此美滋美味！

     

 

 

材料准备：

1、糯米500克糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。

2、猪肉100克用老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、味精、白糖、五香粉等调料抖匀放入冰箱腌制8-10小时。

3、咸鸭蛋3个、盐水嫩花生米适量。

 

制作过程:

1、浸泡好的糯米沥干水分，加入适量盐、老抽、白糖、植物油等调料拌匀后腌制15分钟。

2、干粽叶与马莲叶放入锅内烫软，洗干净浸泡在清水中待用。

3、咸鸭蛋切开，蛋黄用小汤勺挖出备用。

 

 

4、 把粽叶硬的蒂部剪去，卷成圆锥形放少半糯米，然后放入半个咸鸭蛋黄和适量嫩花生米，再放入另半糯米，填满圆锥形，注意不要太满。

5、把余下的粽叶折叠包裹，用马莲草捆扎结实，包成粽子生坯。

6、把包好的粽子放入电压力锅内，水没过粽子。

7、用排骨火力蒸煮，时间大概四十分钟。

 

 

  因为没能买到咸蛋黄和莲子，只好用熟咸鸭蛋黄和盐水花生代替了，与蝶儿老师原帖子的配料略有不同。