豆芽我们都吃过，以前物流不发达的时候，在北方的冬春季，绿叶菜奇缺，豆芽可是当做新鲜蔬菜食用的。
可能是因为豆芽菜太过物美价廉，多数人简单炒下了事，结果味道也就一般。其实每样菜都有自己的特点，要用适当的配菜和烹饪调和它才会好吃。
本期看美食博主王东斌老师如何调教豆芽菜，让我们咬春更尽兴...
现在是立春节气，我们在新的一年。辞旧迎新，我们能做点什么帮助身体顺应自然的变化？
那还得是遵循古人千百年来流传下来的习俗：咬春，紧跟春天的节奏。
因为春天开始万物复苏，是时候将身体积攒许久的陈芝麻烂谷子好好清除打扫了，当然更重要的是将心情或者说是情志舒张开来，由闭藏转而发陈。
有个东西叫豆芽，别看它白白嫩嫩的不起眼，要知道它只几天的功夫就从绿豆里冒出长大，其生发之气可见一斑，这么好的食物特别适合在春季多食用。
比较普遍的吃法是炒着吃，如果配点温阳的韭菜，生发之力自然强上更强，同时韭菜还能很好的平衡一下绿豆芽的寒性。
（若单独炒吃韭菜吃它的辛辣会刺激脾胃，有人会因此腹泻）。
家常烹饪：
热锅凉油，至五分热，放葱姜丝煸炒出香味，将豆芽倒进锅里。
这时候最好迅速沿锅边泼点香醋（放醋的目的一来是让豆芽的口感更脆，二来它能收敛一下葱姜和韭菜的辛辣）。
待豆芽断生出水时，加点料酒祛腥，少许盐和生抽调味，临出锅前倒入韭菜略微翻炒即可装盘。
如果有春饼那就更美了，一卷一咬，那叫一个美。
不好意思，本人笨拙，至今没掌握摊春卷的手法，非常时期也没地方买现摊的，只好偷懒买了封装食品，以后下下功夫，争取自己搞定。
好吃的窍门有时就在一点点：
这一点点就是加盐的同时也给点白糖.
——大厨都说是提鲜，增加口感。中医的角度还有更深的一层意思：它能缓和一些肝气生发对脾胃带來的不适。
——具体的思维理念欢迎大家来健康营一同学习。
PS：炒豆芽里能放肉丝吗？
建议大家在春天里减少肉食的摄入，避免痰湿，趁机还能减减肥，您看呢？
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