导语：白酒陈酿的年份越来越长，价格越来越高。迄今为止，几乎所有的白酒企业都在推出陈酿年份酒，但是鱼龙混杂的陈酿江湖到底哪些企业推出的陈酿货真价实、哪些是打肿脸充胖子目前没有明确的说法。
陈酿年份酒在普通消费者看来，每瓶30年的年份酒应该全部是窖藏30年酒龄的酒、10年的年份酒则是应全是10年酒龄的酒。事实并不如此，市场上众多年份酒很少按照这个“标准”生产，大多数中小企业多是用比例不等的年份基酒与调味酒进行勾兑，更有甚者，是用一定比例的陈酿+食用酒精+食用香精进行勾兑。 [
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声 音 多数酒厂购买四大酸四大酯(香精香料)勾兑陈酿
河南尉氏县一大型香精香料厂一大区经理告诉记者，使用催陈剂的少了，现在多数酒厂是从四川购买纯粮基酒然后再添加食用酒精和香精香料进行勾兑，就变成了年份陈酿，“目前企业从我们这购买的主要是四大酸四大酯（香精香料），国内很多酒厂从我们这购买香精香料”。[
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接受本网采访的多位专家则称，用一定比例的陈酿+食用酒精+食用香精进行勾兑的陈酿年份酒则相当普遍。
不过，一白酒资深人士告诉记者，“目前国内有能力做陈酿的只能是有大量好基酒的大企业，如果按企业来算只有5家左右，其他的中小企业不具有这个能力”。
从事多年酿造和研究的白酒专家傅国城表告诉记者，年份酒这个叫法本身就不科学，这是一些白酒企业为了扩大营销，进行炒作“白酒放了3年之后，不再产生酸、酚、醇，酒精也会挥发，说越陈越好就不科学了”。
江南大学白酒研究专家范文来教授告诉记者，陈酿市场良莠不齐，真真假假、虚虚实实是最大的问题，把大部分2年酒龄酒与少量10年酒龄酒混在一起，就称为是10年陈酿，而欧美国家则是按最小酒龄计算年份酒。“目前国内对陈酿没有统一的标准，从技术上也比较难鉴定，下一步国家与行业需要做规范和标准”。
数 据 某山东高端陈酿50%以上是四川5年的基酒
记者查阅资料显示，最早打陈酿概念的是一些知名白酒，但是这些白酒并没有因此而跻身一线酒厂行列，倒是众多的大大小小的酒厂进入该领域将此概念演绎的淋淋尽致。
近年来，众多酒厂纷纷推出5年陈酿、10年陈酿、20年陈酿、30年陈酿、50年陈酿等系列，陈酿年份酒的出现让白酒价格翻升几倍、几十倍甚至更高。更令人惊讶的是，有些新建的酒厂，厂龄只有几年，但是却推出十几年、甚至30年以上的陈酿，酒比酒厂年头长，当市场上年代越来越久远的“XX年陈酿”泛滥时，这消费者也在质疑到底有多少陈酿是真的？
本网采访过程了解，市场上的标注10年、30年以上的陈酿酒很少全部是这个酒龄的酒酿造的，多数是部分年份基酒和部分调味酒一起勾兑出来的。
一白酒资深人士告诉记者，以10年陈酿为例，可以推算，根据2012年各企业年份酒销售量可以算出10年前各企业的白酒生产量”。
该资深人士表示，有些酒厂过去停产若干年，近年又重新加快扩张，进军陈酿领域，最基本的基酒储存量就有问题，怎么能生产出多年的陈酿？而且陈年老酒都是自然老熟的过程，不能人工干预，这就说明这样的企业生产出来的陈酿有问题。
一不愿具名的知名白酒营销专家告诉记者，山东一知名白酒最近刚推出高端陈酿酒，“50%以上的基酒是从四川购买的5年基酒，另外20%是浓香高粱酒、再加上各10%的高粱酒和富裕香酒勾兑而成。”但是这种陈酿并不是完全是同种酒龄，而是各种不同酒龄酒勾兑而成。
该知名营销专家表示，现在利用陈年基酒和调味酒勾兑陈酿年份酒很普遍，有的企业是用50%以上的陈酿基酒加调味酒勾兑，有的企业是用30%以上的陈酿基酒加调味酒勾兑，没有固定比例。
该营销专家表示，有些酒厂历时不到50年却推出50年陈酿，这是欺骗消费者，“浏阳河之前推出50年陈酿，结果导致消费者不信任浏阳河，“据我所知，浏阳河只有3坛子50年的老酒，现在放在他们厂的博物馆里”。 [
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解 读年产630万吨食用酒精，520万吨流入酒厂
由于陈酿概念已经被炒热，每一家酒厂所产陈酿都比同种普通酒贵几倍、十几倍，目前市场上陈酿白酒价格普遍是普通白酒价格的几倍，甚至几十倍。再加上收藏炒作和酒厂操纵，多家著名白酒50年以上陈酿价格拍卖价格都超过百万大关……[
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傅国城表示，“年份酒叫法本身就不科学，是源于一些酒厂为了扩大营销，扩大销售获得更多利益所做的宣传。”
傅国城表示，白酒生产出来存放3年之后，就不再产生酸、酚、醇等有效物质，放久了酒精会挥发，说越陈越好，事实上根本没有这个说法。多数白酒存放3年之后也早已被喝掉了，也不可能再有那么多年份酒。
傅国城表示，“年份酒存放需要大量酒库，年份酒越多越占用大量资金，存放年份酒越多就会挤占更多资金，企业怎么可能存那么多年份酒？做不好就会资金周转不过来。”
另有白酒专家表示，目前各酒厂在宣传自己有上万吨、几万吨或者更多的原酒，但是如果你到白酒厂一看就能发现不是这回事。上万吨原酒如果用100吨储酒罐存放就需要100个，也需要更大面积的酒库，事实上，很多中小企业根本没有这样大容量的酒罐和酒库，更不可能存放那么多基酒。
截至目前，并没有酒厂明确披露本企业所存10年、30、年甚至50年陈酿原酒的数量，而作为酒厂机密，外界一般很难获悉这方面的数据。
正如多位专家和上述河南尉氏县香精香料厂大区经理所说，没有基酒到四川购买，基酒太贵为节省成本用基酒添加一定量的食用酒精勾兑，然后再添加四大酸、四大酯来调配口味。
傅国城也表示：据了解一年生产630万吨食用酒精，有520万吨都流入酒厂了。
记者查阅食用酒精网上价格报价，大部分价格在6000-8000元，而四川有些酒厂原酒出售价格至少在18000元/吨左右，最高甚至是10万元/吨，原酒价格比食用酒精价格一般高出3倍以上，最高甚至10倍以上，而使用食用酒精代替部分原酒就可以节省至少3倍的成本。
不过，上述不愿具名的白酒营销专家表示：“作假的主要是中小酒厂，大的酒厂不敢这样做，大酒厂犯错误的成本太高，弄不好会砸掉牌子，酒厂一把手拿不到任何好处。另外大酒厂利润高，日子好过也不会这样去做”。
专家
点评
白酒研究专家江南大学教授范文来表示，对于陈酿不依靠法律来管死，不限制酒厂的勾兑年份酒生产，但必须标准不同酒龄酒成分比例，让市场和消费者来选择，这是比较公平的方法，对于各个酒厂处也是一个比较公平的方法。
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除了年份基酒勾兑，另一种利用利用基酒与食用酒酒精勾兑再添加香精香料也日趋普遍。
河南尉氏县大型香精香料厂一大区经理透露，“在好多企业都在从四川购买基酒与食用酒精勾兑，然后再添加香精香料，很多酒厂都采用这个方法”。
该香精香料厂大区经理表示，“以前有酒厂来购买催陈剂，添加到新酒中催陈，现在很少用了，主要是用基酒添加食用酒精勾兑，再添加四大酸四大酯，没有好的基酒不行”。
该香料香精厂大区经理所说的“四大酸四大酯”是为白酒勾兑主要使用的添加剂，即己酸、乙酸、乳酸、丁酸、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯。当记者以酒厂采购人员的身份询问有哪些酒厂从该企业采购香精香料，该大区经理表示，“跟酒厂都签署保密协议，不能透露”。
白酒研究专家傅国城则表示，使用“固液法”生产年份酒现象相当普遍，“主要是用固态发酵基酒添加食用酒精勾兑，再添加食用香精调味。”
不过，江南大学白酒研究专家范文来教授告诉记者，“基酒添加食用酒精勾兑年份酒，专业人员一喝就能判断出来，如果添加了香精香料就不好分辨”。
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数据报告
在关于“年份酒真相”的网络调查中，搜狐酒评网共收到143245份热心网友的反馈。在我国大大小小约7000个产酒企业中，90%的网友认为仅有不到10%的酒企具有资格生产年份酒；
对于一些刚成立不久的企业便推出了二十、三十年年份酒的行为，86%的网友认为简直属于公然消费欺诈；
93%的网友呼吁政府部门出具统一的界定标准以及行业规范，以保障真正的年份酒在市场的销售……[
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往期回顾
第一期：禁酒令,高端酒企的定时炸弹第二期： 茅台五粮液 出来混，早晚要还第三期： 海量酒企灌醉央视
