手把手教你制作干豇豆，一看就会，红烧肉里加一把它，美味无穷

记得我小时候，妈妈每年都会晒一些干菜，譬如干豇豆、干萝卜丝、干茄子片，还有干月亮菜等都要晒上几箩筐。过去大家制作各种干菜，一是为了冬天有蔬菜吃，二是为了春天一段时间“断菜荒”也有蔬菜吃。

现在的人们也喜欢自己制作干菜，留着过年招待客人倍有面子，因为这种绿色蔬菜加工的干菜嚼起来更有劲道，也很醇香，吃起来口感更独特，抓一把烧火锅或者做红烧肉配料，那肯定是盘子吃光光。我今年秋天也制作了干豇豆，方法很简单，一看就会。

新鲜的豇豆一定要选择稍微嫩点的，洗干净以后放到开水锅里煮一下。

豇豆煮好以后捞出来过凉水，使豇豆完全冷却，然后沥干水分。

把豇豆放到太阳底下暴晒，晒到下午一点钟左右，翻一边继续晒。

我用旧纱门晒豇豆，很容易晒干水分。

豇豆晒得快干了，利用晚上的时间，把每根豇豆剪短，一寸长的样子就可以了。第二天继续晒，到了傍晚就晒干了，十五斤新鲜豇豆只晒了一筛子，以后做红烧肉吃就很方便，只要抓一把，用冷水泡一个小时，就可以做配料了。

晒干的豇豆保存方法恨简单，找一个干净的塑料袋，把干豇豆装进去，封好袋口，放到干燥的地方，存放一年都不会变质。

干豇豆维生素b的含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，它含有多种人体所需要的营养物质，可以补充人体必需的养分，健脾养胃，补气生津，让身体变得更强健。因此大家在新鲜豇豆成熟的时候不妨购买一些，然后做成干豇豆。