妙玉煮茶，为什么用埋在地下五年的梅花雪水，真的能喝么？

妙玉给贾母泡茶的水是旧年的雨水，取“无根之水”的意思。被古人誉为好水备受推崇。

放了一年的雨水泡茶，现代人很难想象。可贾母尝了后认可还不错。可见陈年的雨水是能喝的。

（第四十一回）贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”

陈年雨水赞叹，还不算最高级，更“珍贵”的是妙玉体己茶的用水。一般人还真不敢喝它。

（第四十一回）黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”黛玉知他天性怪僻，不好多话，亦不好多坐，吃过茶，便约着宝钗走了出来。

妙玉招待林黛玉、薛宝钗，被贾宝玉形容为“体己茶”，用水是埋在地下存放了五年的“收的梅花上的雪”的雪水。

古代文人雅士追求极致高雅的生活，茶是每天必不可少之饮品，很早就被上升到了文化范畴。煮茶用水的讲究就更多。陆羽在《茶经》中将煮茶之水有等级划分。

“其水，用山水上，江水中，井水下。”即首选山水，其次江水，最后井水。每一种又分三六九等。

山水多为山泉，江水则来自于山，而井水，地下水最差。与之相对应的，“雨、露、霜、雪”等无根之水，最被出家人推崇，认为不沾染因果。进而被世俗接受，尤其文人、女子、世家子弟更是拥趸。

妙玉采梅花雪搜集了一“鬼脸青”花瓮一瓮。“鬼脸青”是宋、元钧窑所烧、特殊窑变釉青瓷，窑变形成一块块大斑，五颜六色异常美丽，斑块如鬼脸而得其名。

鬼脸青装雪水，与前文贾宝玉听了刘姥姥故事，派茗烟去找雪下抽柴女子庙宇遇到的“青脸红发的瘟神爷”要对看，是对薛家的隐喻，不谈。

雪水收集起来，泥封封好，埋入地下——是不是想起了冷香丸——想要喝的时候取出来，煮水烹茶……想想都是文化上的享受。

那么，五年的雪水还能喝么？不会坏了么？这要从几方面看。

首先，科学来看，五年的雪水一定是变质的。古代就算再没有污染，雪中也有微尘颗粒以及微生物滋生，不可能五年仍旧如新。

其次，雪水被泥封，埋入地下。就如那女儿红的制作方法。确实起到了隔绝空气、保鲜的效果。到不能对比放在自然环境下的五年雪水。

最后，雪水是被煮沸后泡茶，非不能喝。焦大渴急了，马尿都喝了，何况五年煮熟的雪水。

至于是不是一定比去年的雨水和井水、江水、山水更轻浮，“轻浮”是一种精神“品味”，只可意会不可言传，是说不清楚的。

所以，妙玉追求文化和精神的极致，必然不能忍受刘姥姥卑躬屈膝的模样，也不能忍受她的茶被刘姥姥牛饮后，还要点评一句“就是淡些”。真把妙玉当成煮茶的丫头了？

“体己茶”喝的是“兔死狐悲物伤其类”，妙玉三人“同病相怜”。

五年的雪水是有的，意义不在水而在雪和五年。只因薛宝钗彼时来贾府就是五年。妙玉给她喝茶用的“（分瓜bān）瓟斝”上又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字，五年与“元丰五年”对应，不要忽略，是提醒读书人过了五年时间。元丰年号是八年，还有不到三年，金玉良姻就成了，而贾家就败了。

所以，没必要纠结五年梅花雪水能不能喝，一定能喝，坏了煮熟后也能喝。主要看“五年”雪水与薛家的关系，才是要紧！

文｜君笺雅侃红楼

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