葡萄的修剪是一项直接作用于树体的调节措施，影响葡萄的产量和质量。下面我就谈谈葡萄树的冬季修剪和夏季修剪。
一，葡萄的冬季修剪
葡萄的冬季修剪是指在休眠期的修剪。冬季修剪的目的是在合理整形、维持树形、保持树势健壮的前提下，剪留一定数量的芽眼，合理布置架面，充分利用空间，实现葡萄丰产和稳产。对于不同树龄的葡萄树有不同的修剪要求。对于幼树的修剪在于快速扩大树冠、早成形、早结果，因此修剪要求要轻一些；对于盛果期的葡萄树，通过修剪，剪除病弱枝，使结果部位分布均匀，树势平衡，充分发挥树体的结果能力；对衰老树的修剪，应该着重更新修剪，恢复树势，延长结果寿命。冬季修剪需要注意以下问题：
第一，选留优质的结果母藤：在冬季修剪时，必需剪留母藤的质量，原则是去劣留优，一般保留比较粗和圆的藤条，保留成熟度高、髓部比较小、节间短、节部突起、芽眼饱满的藤条，保留皮色正常、无病虫害的枝藤条。
第二，结果母藤的剪留长度：一是品种结果习性不同：剪留长度不同，对于生长强旺的品种，基部芽眼不容易成花，适宜以中、长梢修剪为主；对于生长中等或比较弱的品种，新梢基部容易成花，冬季修剪时应该以中、短梢修剪为主。二是根据枝蔓长势修剪：对于强旺枝可以采用长梢或极长梢修剪；对中庸枝可以进行中度修剪；对弱枝可以短留。三是根据枝蔓所处部位修剪：对位于架面基部的结果母蔓需要短留，防止结果部位上移而造成基部光秃；对架面空处要长留，密处要短留。四是根据架式和树形修剪：对于水平式和龙干式的枝组，适用于连年短截；对于扇形整枝可以长、中、短相结合；对于大棚架可采用中、长梢和极长稍为主，结合短梢的剪法；对于篱架可采用中、长、短混合修剪法。
第三，关于平衡树势：主要把握削弱顶端优势和促进下部枝蔓的长势、回缩复壮、疏强去弱促中庸三个要点。
第四，关于更新修剪：一要保持骨干枝和结果母蔓的生长优势，二要防止和纠正结果部位的外移，均衡树势。对于骨干枝和结果枝组的更新采取相应的修剪措施。
二，葡萄的夏季修剪
葡萄的夏季修剪是指在生长季节的修剪，是冬季修剪的继续和补充。其作用是通过夏季修剪，一使新梢在架面上分布均匀，改善风光条件；二调节营养分配，促进养分积累；三提高坐果率，促进果实膨大和花芽分化；四减轻病虫危害，提高果实产量和品质。主要有以下方法：
1，抹芽：葡萄发芽后，要抹去副芽、隐芽、谎芽，以及生长弱的主芽、萌发后的畸形芽、从地面上根干发出的萌孽枝。
2，定梢：在新梢长到5-10公分时，能辨认出有无花穗和大小时进行，是一种关系新梢密度和树体负载量是否合理的措施。根据品种特性、管理措施、历年产量和留梢量决定。一般有以产量定梢法和依密度定梢法两种，这里就不展开了。
3，摘心：就是摘去正在生长的新梢和副梢的顶端，以减少新梢生长所消耗的营养物质。对于结果枝蔓要求在开花之前一周左右，在花穗以上留5-7片叶摘心；对发育延长枝可留15-20片叶摘心，对第二年结果母蔓可留8-12片叶摘心。
4，疏花穗、去副穗、掐穗尖：这是一项辅助措施，可以临时调整养分的供应状态，起到促进坐果、提高产量和质量的作用。
5，摘老叶：葡萄接近成熟时，
可以摘去新梢下部的老叶、病叶、黄叶，有利于通风透光，促进果实膨大和着色，达到提高葡萄质量的作用。
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